- Gâteau des Rois
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Gâteau des Rois 
Gâteau des RoisAutre nom pogne, còca, tortell, roscón Lieu d'origine Provence, Languedoc, Catalogne, Espagne Place dans le service dessert Température de service froide Ingrédients brioche parfumée à l'essence de fleur d'oranger recouverte de sucre et de fruits confits modifier 
Le gâteau des Rois ou couronne des Rois (en catalan, Tortell de Reis) est une sorte de brioche de forme torique (en forme de bouée) parfumée à l'essence de fleur d'oranger recouverte de sucre et de fruits confits.
Sommaire
Origine
Gâteau des rois et sa couronne
C'est la version de la galette des Rois, du nord de la France, pour célébrer l'Épiphanie. Elle se trouve surtout en Provence et Languedoc où elle se nomme còca en occitan, en Catalogne (tortell de reis), au Portugal, (Bolo Rei) et en Espagne (roscón de reyes). À Valence dans la Drôme, elle se nomme « la pogne ».
Une tradition similaire existe à la Nouvelle Orléans qui aurait été exportée de la France. C'est le King cake.
Histoire
L'origine des gâteaux des rois semble être liée aux Saturnales romaines. Ces célébrations étaient dédié au dieu Saturne, afin de fêter l'augmentation des jours après le solstice d'hiver. Lors de ces cérémonies était fait un gâteau rond fourré de figues, de dattes et de miel, qui est divisé en parts égales entre les maîtres et les esclaves. À l'intérieur du gâteau était introduit une fève, et celui qui avait la chance de la trouver dans son morceau était nommé roi.
Rituel
Fève du gâteau des roisCette tradition est parvenue en France par l'intermédiaire de la papauté d'Avignon où le premier tirage des Rois eut lieu à la fin du XIXe siècle au couvent des dominicains.
De nos jours c'est le plus jeune de l'assemblée qui ferme les yeux ou se place sous la table et on lui désigne chaque part de gâteau afin qu'il l'attribue à un convive.
Il y a deux fèves dans le gâteau :
- le sujet, en porcelaine, qui représente traditionnellement un personnage de la crèche ;
- la fève proprement dite.
Celui qui tire le sujet est désigné roi ou reine et doit choisir, selon le cas sa reine ou son roi, tandis que celui qui tire la fève doit payer le prochain gâteau.
Différents gâteaux des rois aux fruits confits
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Roscón de Reyes
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Bolo Rei
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King cake
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Tortell de reis
Voir aussi
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