Gâteau des rois
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Gâteau des Rois
Le gâteau des Rois est une sorte de brioche de forme torique (en forme de bouée) parfumée à l'essence de fleur d'oranger recouverte de sucre et de fruits confits ; c'est la version du Sud de la France (surtout en Provence) de la galette des Rois pour célébrer l'Épiphanie.
Histoire
Comme pour les autres galettes ou autres frangipanes, il existe la même tradition, celle de tirer les Rois. Le plus jeune de l'assemblée ferme les yeux ou se place sous la table et on lui désigne chaque part de gâteau afin qu'il l'attribue à un convive.
Il y a deux fèves dans le gâteau :
- le sujet, en porcelaine, qui représente traditionnellement un personnage de la crèche ;
- la fève proprement dite.
Celui qui tire le sujet est désigné roi ou reine et doit choisir, selon le cas sa reine ou son roi, tandis que celui qui tire la fève doit payer le prochain gâteau.
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Catégories : Gâteau | Tradition | Cuisine provençale | Occitanie | Épiphanie
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