Composition nutritionnelle des légumes et dérivés
- Composition nutritionnelle des légumes et dérivés
-
Cet article contient la composition nutritionnelle des légumes et de leurs dérivés.
Composition nutritionnelle
Les valeurs sont données pour 100 g de denrées comestibles de l'aliment.
Les bases de calcul de la valeur calorique pour 1 gramme (1 kcal = 4,18 kJ) :
| Aliment |
Calories
(kcal) |
Glucides
(g) |
Protides
(g) |
Lipides
(g) |
Sodium
(mg) |
Potassium
(mg) |
Magnésium
(mg) |
Calcium
(mg) |
| Ail frais |
138 |
28,1 |
6,0 |
0,1 |
32 |
515 |
36 |
38 |
| Algue marine |
239 |
42,0 |
12,0 |
2,5 |
5000 |
7500 |
2500 |
4000 |
| Artichaut |
40 |
7,5 |
2,0 |
0,1 |
43 |
430 |
26 |
50 |
| Asperge |
26 |
2,2 |
0,2 |
3,9 |
3 |
200 |
11 |
21 |
| Aubergine |
27 |
5,1 |
1,2 |
0,2 |
10 |
205 |
11 |
13 |
| Blette |
33 |
5,0 |
2,0 |
0,6 |
135 |
550 |
65 |
110 |
| Betterave rouge |
41 |
8,4 |
1,5 |
0,1 |
77 |
500 |
23 |
61 |
| Carotte |
42 |
9,0 |
1,2 |
0,3 |
50 |
280 |
15 |
39 |
| Cèleri feuille |
20 |
3,7 |
1,3 |
0,2 |
100 |
290 |
25 |
60 |
| Cèleri-rave |
46 |
8,7 |
2,0 |
0,3 |
100 |
320 |
12 |
60 |
| Cerfeuil |
65 |
11,5 |
3,6 |
0,5 |
- |
- |
- |
- |
| Champignon sauvage (en moyenne) |
32 |
4,9 |
8,0 |
0,4 |
5 |
500 |
15 |
25 |
| Champignon de Paris frais |
29 |
2,2 |
4,4 |
0,2 |
10 |
500 |
13 |
12 |
| Cèpe |
39 |
5,9 |
9,0 |
0,4 |
6 |
486 |
16 |
25 |
| Chanterelle |
22 |
2,8 |
8,0 |
0,5 |
3 |
507 |
14 |
25 |
| Chicorée frisée |
20 |
3,0 |
1,8 |
0,3 |
10 |
300 |
13 |
86 |
| Chou |
28 |
4,3 |
1,4 |
0,2 |
8 |
350 |
27 |
200 |
| Chou Brocoli |
34 |
5,5 |
2,5 |
0,2 |
10 |
336 |
24 |
100 |
| Choucroute |
27 |
4,2 |
2,7 |
0,2 |
- |
140 |
- |
36 |
| Chou de Bruxelles |
54 |
8,0 |
4,0 |
0,7 |
10 |
375 |
30 |
30 |
| Endive |
20 |
3,0 |
1,8 |
0,3 |
10 |
300 |
13 |
86 |
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