Chanterelle

Chanterelle
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Nom vernaculaire ou
nom normalisé ambigu :
Le terme « Chanterelle » s'applique en français à
plusieurs taxons distincts.
Chanterelle
Chanterelles en tube
Chanterelles en tube
Taxons concernés

Chanterelle est un nom français ambigu recouvrant plusieurs espèces de champignons distinctes :

  • dans certaines régions, et notamment dans l'est de la France, il est quasiment synonyme de Cantharellus cibarius, bien que le nom recommandé pour cette espèce soit Girolle.
  • plus généralement, il peut désigner, avec ou sans qualificatif, toutes les espèces du genre Cantharellus.
  • plus largement il peut s'appliquer à d'autres Cantharellacées : à Paris, on vend sous l'appellation Chanterelle non pas des girolles mais indifféremment des Craterellus tubaeformis ou des Craterellus lutescens, espèces naguère classées parmi les Cantharellus. D'autres craterelles moins courantes sont également pour le grand public des chanterelles.
  • plus largement encore, il s'emploie par abus de langage à des champignons d'autres familles : on parlera par exemple de chanterelle violette pour Gomphus clavatus.
  • il y a même la fausse chanterelle (plus couramment nommée fausse girolle), qui est d'autant plus "fausse" qu'il s'agit d'une boletale.

Le point commun à ces champignons réside dans leur forme, qui est aussi l'étymologie du terme : Kantharos, coupe à boire. Toutes les chanterelles sont également comestibles, sauf la fausse bien sûr.

Références externes


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