Carthame des teinturiers

Carthame des teinturiers
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Carthamus tinctorius
Carthamus tinctorius
Classification classique
Règne Plantae
Classe Magnoliopsida
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Carthamus
Nom binominal
Carthamus tinctorius
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
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Le Carthame des teinturiers ou Safran des teinturiers (Carthamus tinctorius L.), parfois appelé Safran bâtard, est une plante basse, d'une hauteur moyenne de 60 cm, originaire d'Égypte, dont le nom dériverait d'un mot arabe qurtum. Elle produit un fruit, un akène oléagineux, dont les graines sont utilisées pour produire des huiles alimentaires ou de massage, qui sont parfois intégrées à des produits cosmétiques pour les cheveux[1]. Cette huile au parfum prononcé est surtout utilisée à froid. Non raffinée, elle a une légère saveur de noisette et sa couleur se rapproche du jaune ambré foncé, tandis que raffinée, elle ne présente aucune saveur et sa couleur est plutôt jaune pâle[2].

Sommaire

Composition

Illustration de la carthame des teinturiers

La composition d'une huile de carthame est la suivante :

Pourcentage
Acide linoléique 79 %
Acide oléique 13 %
Acides saturés 8 %

C'est l'huile la plus riche en acide linoléique, un acide gras essentiel pour l'homme[réf. nécessaire].

Économie

Production en tonnes de graines de carthame. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Drapeau du Mexique Mexique 212 765,00 33 % 212 765,00 26 %
Drapeau d'Inde Inde 129 000,00 20 % 210 000,00 26 %
Drapeau des États-Unis États-Unis 79 730,00 12 % 87 340,00 11 %
Drapeau du Kazakhstan Kazakhstan 76 105,00 12 % 75 000,00 9 %
Drapeau d'Australie Australie 26 000,00 4 % 60 000,00 7 %
Drapeau d'Argentine Argentine 18 000,00 3 % 51 000,00 6 %
Drapeau d'Éthiopie Éthiopie 38 000,00 6 % 38 000,00 5 %
Drapeau de Chine Chine 30 000,00 5 % 32 000,00 4 %
Drapeau du Kirghizistan Kirghizistan 22 510,00 3 % 20 000,00 2 %
Drapeau d'Ouzbékistan Ouzbékistan 8 260,00 1 % 8 000,00 1 %
Drapeau de Tanzanie Tanzanie 5 000,00 1 % 5 000,00 1 %
Drapeau du Tadjikistan Tadjikistan 2 919,00 0 % 3 000,00 0 %
Drapeau du Canada Canada 2 000,00 0 % 2 000,00 0 %
Drapeau de Hongrie Hongrie 650 0 % 650 0 %
Drapeau d'Iran Iran 500 0 % 500 0 %
Drapeau de Russie Russie 180 0 % 200 0 %
Drapeau de Turquie Turquie 150 0 % 150 0 %
Drapeau d'Espagne Espagne 17 0 % 17 0 %
Total 651 791,00 100 % 805 627,00 100 %


Production en tonnes d'huile de carthame. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Drapeau des États-Unis États-Unis 25 400,00 24 % 29 487,24 23 %
Drapeau d'Inde Inde 24 000,00 23 % 24 000,00 18 %
Drapeau du Mexique Mexique 20 000,00 19 % 20 000,00 15 %
Drapeau d'Australie Australie 6 417,60 6 % 17 297,60 13 %
Drapeau d'Argentine Argentine 5 212,80 5 % 16 208,40 12 %
Drapeau du Kazakhstan Kazakhstan 8 500,00 8 % 8 500,00 7 %
Drapeau d'Éthiopie Éthiopie 4 564,50 4 % 4 564,50 4 %
Drapeau du Japon Japon 4 000,00 4 % 4 000,00 3 %
Drapeau d'Ouzbékistan Ouzbékistan 2 661,32 3 % 2 573,80 2 %
Drapeau de Belgique Belgique 2 383,50 2 % 2 383,50 2 %
Drapeau du Portugal Portugal 441,28 0 % 441,28 0 %
Drapeau de France France 401,8 0 % 401,8 0 %
Drapeau d'Espagne Espagne 187,78 0 % 187,78 0 %
Drapeau d'Italie Italie 130,2 0 % 130,2 0 %
Drapeau de Russie Russie 20,4 0 % 20,4 0 %
Drapeau du Danemark Danemark 19,95 0 % 19,95 0 %
Drapeau d'Israël Israël 6,6 0 % 6,6 0 %
Total 104 347,73 100 % 130 223,05 100 %

Médias

Dans le dessin animé Souvenirs goutte à goutte, l'héroïne participe à une récolte de carthame des teinturiers dont les propriétés tinctoriales sont mises en avant.

Notes et références

  1. ↑ huilemassage.com.
  2. ↑ Le guide des aliments de Québec Amérique.

Lien externe


v · Matière grasse alimentaire
Graisses Beurre • Beurre clarifié • Beurre de cacao • Beurre de karité • Ghî • Lard • Margarine • Niter kibbeh • Saindoux • Smen • Suif
Huiles Huile d’amande • Huile d’arachide • Huile d’argan • Huile d’avocat • Huile de carthame • Huile de coco • Huile de colza • Huile de coton • Huile de germes de blé • Huile de lin • Huile de maïs • Huile de neem • Huile de noisette • Huile de noix • Huile de noyaux • Huile d’œillette • Huile d’olive • Huile de palme • Huile de pépins de courge • Huile de pépins de raisin • Huile de ricin • Huile de sésame • Huile de soja • Huile de tournesol
Voir aussi Graisse animale • Composition nutritionnelle des corps gras

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Carthame des teinturiers de Wikipédia en français (auteurs)

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