Palette (vin)

Vignoble de Provence
Désignation(s)	Vignoble de Provence
Appellation(s) principale(s)	Palette
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	28 avril 1948
Pays	France
Région parente	Vignoble de Provence
Localisation	Bouches-du-Rhône
Climat	méditerranéen
Superficie plantée	45 ha
Nombre de domaines viticoles	trois caves indépendantes
Cépages dominants	cépages rouges grenache, cinsaut et mourvèdre cépages blancs clairette
Vins produits	rouge, rosé et blanc
Production	2 000 hl

L'AOC palette^[1] est un vin d'Appellation d'Origine Contrôlée de la région de Provence, situé près d' Aix-en-Provence.

Sommaire 1 Histoire 1.1 Préhistoire et antiquité 1.2 Moyen-Âge 1.3 Renaissance 1.4 Période moderne 1.5 Période contemporaine 2 Étymologie 3 Situation géographique 3.1 Orographie 3.2 Géologie 3.3 Climatologie 4 Vignoble 4.1 Présentation 4.2 Encépagement 4.3 Méthodes culturales et réglementation 4.4 Terroir et vins 4.5 Structure des exploitations 4.6 Type de vins et gastronomie 4.7 Commercialisation 5 Liste des producteurs 6 Notes et référence 7 Bibliographie 8 Voir aussi 8.1 Liens internes 8.2 Liens externes

Histoire

Préhistoire et antiquité

Moyen-Âge

Renaissance

Période moderne

Période contemporaine

Étymologie

Situation géographique

Cette appellation doit son nom au hameau de Palette situé au centre d’un cirque du même nom creusé par l'Arc, à 4km au sud-est d’Aix-en-Provence.

Orographie

Géologie

Le terroir se situe sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble se trouve uniquement sur des sols rendziniformes d’éboulis calcaires, c’est-à-dire sur des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux.

Climatologie

Les vignes sont protégées des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la vallée de l’Arc, le vignoble est soumis au mistral.

Vignoble

Le vignoble est exposé majoritairement au Nord, d’où la possibilité de vendanges tardives. Il fut d'abord réputé pour sa production de vin cuit. Cette production, longtemps abandonnée, renaît aujourd’hui et une demande de reconnaissance en AOC est en cours de dépôt.

Présentation

Il s'étend sur les communes d'Aix-en-Provence, Meyreuil et le Tholonet,

Encépagement

• Vins Rouges et rosés :

Les cépages principaux pour les vins rouges et rosés sont le grenache (50 % minimum), le mourvèdre (10 % minimum) et le cinsaut. En cépages secondaires sont admis carignan, syrah, manosquin, durif, muscat N., cabernet sauvignon et castet.

Les vins blancs assemblent avec la clairette dans ces différentes formes locales (55%min.), des cépages secondaires : ugni blanc, grenache Bl., muscat Bl., terret bouret, picpoul, pascal, aragnan et colombard. Toutes ces variétés étaient déjà présentes en Provence au début du XX^e siècle.

Méthodes culturales et réglementation

Les vignes sont conduites en taille courte, à deux bourres nouvelles. Sauf pour la syrah pour laquelle la taille longue est autorisée. Le rendement de base est de 40 hl/ha ; le rendement butoir de 48 hl/ha. Le délai de conservation est de huit mois minimum pour les blancs et rosés, de dix-huit mois minimum sous bois pour les rouges.

Terroir et vins

Les blancs sont conservés au minimum 8 mois avant commercialisation et présente une aptitude particulière à l’élevage peu commune dans les vins blancs méridionaux. Leur nez est floral et balsamique.

Les rosés élaborés moitié par pressée directe et moitié par saignée avant assemblage sont conservés huit mois en bois, sur lies. Ils se caractérisent par un nez floral et des arômes de sous-bois.

Les rouges à la robe foncée sont assez tanniques. Ils sont obtenus par assemblage du mourvèdre et de quelques vieux cépages, d’où une typicité particulière. Ils sont marquéspar un nez animal, avec des senteurs de sous-bois et des arômes de fruits noirs.

Structure des exploitations

Type de vins et gastronomie

Les vins rouges, blancs et rosés sont produits en proportions approximativement égales.

Commercialisation

Elle est assurée par une cave coopérative, représentant 16 % de la production et quatre caves indépendantes, représentant 84 % de la production. Le volume déclaré est de 2 000 hl dont 55 % de vins rouges, 15 % de vins rosés, 30 % de vins blancs.

Liste des producteurs

Meyreuil

• Château Simone

Le Tholonet

• Château Crémade
• Chateau Henri Bonnaud

Notes et référence

Bibliographie

Voir aussi

Liens internes

Vignoble de Provence-Palette

Liens externes

Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin • Viticulture par pays • Cépage • Liste des cépages du monde • Cépages par pays • Cépages par climat • Dégustation du vin

• Portail de la vigne et du vin
• Portail de la Provence