Légume racine
- Légume racine
-
Légume-racine
Un légume-racine est un légume dont la partie consommée correspond à la racine de la plante.
Sur le plan botanique, certains de ces légumes ne sont pas strictement des racines, mais peuvent englober la base de la tige tubérisée qui correspond à l'hypocotyle.
On englobe en outre, parfois, dans cette catégorie les légumes-bulbes, essentiellement des alliacées (ail, oignon…), mais aussi les radis (radis noir, daikon), voire les tubercules qui sont aussi récoltés dans la terre, mais sont au plan botanique des partie de tiges : pomme de terre, patate douce, crosne, igname, topinambour, poire de terre, hoffe, oca, taro.
Selon la réglementation européenne, la carotte est considérée comme un fruit, car elle sert dans certains pays à la préparation de confitures.
Liste
- Racines et tiges transformées :
Voir aussi
Portail des plantes utiles
Portail de la botanique
Catégorie : Légume-racine
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Légume racine de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Legume-racine — Légume racine Un légume racine est un légume dont la partie consommée correspond à la racine de la plante. Sur le plan botanique, certains de ces légumes ne sont pas strictement des racines, mais peuvent englober la base de la tige tubérisée qui… … Wikipédia en Français
Légume-Racine — Un légume racine est un légume dont la partie consommée correspond à la racine de la plante. Sur le plan botanique, certains de ces légumes ne sont pas strictement des racines, mais peuvent englober la base de la tige tubérisée qui correspond à l … Wikipédia en Français
Légume-racine — Différentes variétés de carottes Un légume racine est un légume dont la partie consommée correspond à la racine de la plante. Sur le plan botanique, certains de ces légumes ne sont pas strictement des racines, mais peuvent englober la base de la… … Wikipédia en Français
Légume géant — Légume phénomène Aubergine avec un « nez » … Wikipédia en Français
Legume-feuille — Légume feuille Un légume feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante. Ces légumes sont souvent consommés crus, en salade, avec un assaisonnement destiné à en relever le goût. Certains, notamment les choux,… … Wikipédia en Français
Légume-Feuille — Un légume feuille est un légume dont la partie consommée correspond à la feuille de la plante. Ces légumes sont souvent consommés crus, en salade, avec un assaisonnement destiné à en relever le goût. Certains, notamment les choux, sont cuisinés… … Wikipédia en Français
Légume-phénomène — Aubergine avec un « nez » … Wikipédia en Français
Racine madère — Pour les articles homonymes, voir Madère (homonymie). La racine madère (Colocasia esculenta) est un légume racine de la Guadeloupe et de d autres pays sous les mêmes tropiques. Nous trouvons des membres de sa famille notamment sous le nom de… … Wikipédia en Français
Légume-feuille — Blette fraiche Ch … Wikipédia en Français
légume — [ legym ] n. m. et f. • 1611; au fém. 1575; lesgum XIVe; lat. legumen « plante à gousse » I ♦ N. m. 1 ♦ (aussi n. f. au XVIIe) Vx Graines qui se forment dans des gousses. 2 ♦ (1690) Mod. Plante potagère dont certaines parties ( … Encyclopédie Universelle
