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Malbouffe
La malbouffe est le terme populaire donné à la nourriture jugée mauvaise sur le plan diététique en raison notamment de sa faible valeur nutritive et de sa forte teneur en graisses ou en sucres. Les hamburgers, les hot-dogs, les frites, les pizzas, les sodas en sont des archétypes. Elle peut favoriser l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, certains cancers, etc.
La surconsommation de la malbouffe peut entraîner la malnutrition.
Hamburger
Sommaire
Origine du terme
Le terme a été créé par Stella et Joël de Rosnay dans leur ouvrage La Malbouffe[1]. Il s'agit alors de nommer un type d'alimentation qui ne répond pas aux besoins physiologiques car trop gras, trop sucré ou pauvre en nutriments. Cette définition est toujours d'actualité mais le sens du mot a été étendu à une critique plus globale dénonçant aussi le modèle productiviste et la société de consommation.
La malbouffe est souvent symbolisée en France par la chaîne internationale de restauration rapide (en anglais fast food) McDonald's, mais cette critique s'étend à l'industrie agro-alimentaire depuis l'agriculture jusqu'aux transformateurs et aux distributeurs. Mais chaque pays semble avoir son symbole propre. Les États-Unis ont ainsi plutôt érigé le gâteau industriel « Twinkie » en symbole de la malbouffe.
Opposants à l'alimentation dénaturée
De grands chefs français ont décidé depuis les années 90 de réagir et de faire de l'éducation culinaire et de l'éducation au goût dans les écoles, la Semaine du Goût a eté créee. Les agriculteurs biologiques, les associations et mouvements de consommateurs et les diététiciens sont également en première ligne, notamment pour veiller à l'alimentation des jeunes et faire évoluer la publicité et la législation française.
Un des opposants déclaré à la malbouffe les plus marquants est José Bové figure emblématique du 2éme syndicat agricole français: Confédération Paysanne. Celui-ci tire sa légitimité de son statut d'éleveur de brebis sur le causse du Larzac mais surtout de ses actions militantes mettant l'accent sur l'importance de l'autosuffisance alimentaire et la préservation de l'environnement. Cette légitimité est évidemment mise en doute par les éleveurs fournisseurs des chaînes de fast-food.
L'action qui lui donnera de la notoriété est le "démontage" d'une sandwicherie McDonald's en chantier à Millau le 12 août 1999; une action à laquelle participeront aussi de nombreux militants et sympathisants de la Confédération paysanne
Il s'agissait de pointer la taxation punitive de la part des États-Unis d'Amérique de certaines importations d'origine européenne dont le fromage de Roquefort au lait cru suite au refus de l'Union Européenne d'importer de la viande de vache aux hormones des États-Unis. McDonald's, entreprise d'origine américaine, symbolisait tout à la fois la « malbouffe » et le capitalisme apatride, et concentrait ainsi tous les griefs des militants.
Cette action lui vaudra d'être arrêté, ainsi que plusieurs autres manifestants. Il sera condamné à une peine de prison ferme. Une photo de lui s'exposant menottes aux poignets fera la une des journaux.
Autres opposants publics à la malbouffe , mais moins médiatisés, les mouvements pour la promotion des bons produits, du goût et du patrimoine culinaire, tels le mouvement slow food, qui a pris naissance en Italie.
Réponses des industriels
Depuis l'apparition du mot "Malbouffe" et les révélations publiques sur le sujet; les industriels tentent de séduire les consommateurs en mettant en avant le naturel, sans toujours informer réellement le public de ce qu'il mange réellement et des processus industriels de l'agro-alimentaire. La provenance des produits reste également souvent opaque. Le groupe McDonald's a adapté sa communication aux critiques. Après l'affaire de la "vache folle", la multinationale met en avant le fait qu'elle se fournit auprès d'éleveurs de l'Union Européenne pour la viande et que ses produits sont tracés. Elle communique aussi dans ses commerces sur les calories présentes dans ses produits. La multinationale se défends qu'une consommation modérée de ses produits ne serait pas néfaste pour la santé et que c'est la consommation exclusive et éxagérée de hamburgers et le manque de variété qui peuvent s'avérer mauvais pour l'organisme.
Filmographie
- "Nos enfants nous accuseront" de Jean-Paul Jaud.
- La Grande Bouffe, film montrant les rapports complexes de l'Homme à la nourriture.
- Grosse fatigue contient une tirade sur la « bouffe préchiée » déclamée par l'acteur Philippe Noiret.
- Super Size Me, film documentaire réalisé par Morgan Spurlock.
- L'Aile ou la Cuisse, film français où le personnage Jacques Tricatel est une caricature transparente de l'homme d'affaire de la malbouffe Jacques Borel.
- Fast Food Nation de Richard Linklater, adapté du livre éponyme sur la restauration rapide.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
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