Crémant du jura
- Crémant du jura
-
Crémant du jura (AOC)
Le crémant du Jura est un vin effervescent du Jura AOC issu des cépages du poulsard, du pinot noir, du trousseau, du chardonnay et du savagnin.
C'est en 1995 que l'AOC Crémant du Jura a été officialisé par décret.
Fabrication
La vinification des crémants relève d’un processus complexe et demande un véritable savoir-faire. En effet après la fermentation traditionnelle en cuve (ou en tonneau), elle consiste à effectuer une seconde fermentation. Pour ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures. Cette fermentation, qui s’effectue en bouteille, produit du dioxyde de carbone. Celui-ci, emprisonné, rend le vin mousseux (d’où le nom de l’étape : « prise de mousse »). Parallèlement, le sucre disparaît pour former l’alcool. Après une période de vieillissement sur lattes actuellement fixé à 9 mois (il est prévus de passer à 12 mois), les bouteilles sont tournées sur leur pointe afin que le dépôt se dépose dans le col en attendant l'heure du dégorgement. Le dépôt est alors évacué par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.
Consommation
Le crémant de Jura doit être servi dans des flûtes entre 5 et 7 °C. Il constitue un apéritif pour les cocktails, les réceptions, les fêtes ou tout au long d'un repas. Il accompagne les plats aux fruits de mer ou le fromage.
Portail de la vigne et du vin
Catégories : Vignoble du Jura | Vin AOC | Crémant
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Crémant du jura de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Crémant du Jura — Jura Bouteille de crémant du jura. Désignation(s) Jura Appellation(s) principale(s) crémant du Jura Type d appellation(s) … Wikipédia en Français
Cremant du Jura — Crémant du jura (AOC) Crémant du Jura Le crémant du Jura est un vin effervescent du Jura AOC issu des cépages du poulsard, du pinot noir, du trousseau, du chardonnay et du savagnin. C est en 1995 que l … Wikipédia en Français
Crémant Du Jura — (AOC) Crémant du Jura Le crémant du Jura est un vin effervescent du Jura AOC issu des cépages du poulsard, du pinot noir, du trousseau, du chardonnay et du savagnin. C est en 1995 que l … Wikipédia en Français
Crémant du Jura — Anbaugebiet des Crémant du Jura Der Crémant du Jura ist ein mit ca. 12,5 Vol. % eher mittelgewichtiger Schaumwein der Weinbauregion Jura. Die weißen Schaumweine der Region zeichnen sich durch ihren gehaltvollen Charakter aus und werden in… … Deutsch Wikipedia
Crémant du jura (AOC) — Crémant du Jura Le crémant du Jura est un vin effervescent du Jura AOC issu des cépages du poulsard, du pinot noir, du trousseau, du chardonnay et du savagnin. C est en 1995 que l … Wikipédia en Français
Crémant du Jura AOC — Crémant du Jura is an Appellation d Origine Contrôlée for sparkling wines made in the Jura wine region of France.White and rosé wines can be produced from Poulsard, Trousseau and Pinot Noir red grapes and Chardonnay, Pinot Gris and Savagnin white … Wikipedia
Jura wine — Jura wine, is French wine produced in the Jura département . Located between Burgundy and Switzerland, this cool climate wine region produces wines with some similarity to Burgundy and Swiss wine. Jura wines are distinctive and unusual wines, the … Wikipedia
Crémant — de bourgogne brut Veuve Ambal Un crémant est un vin effervescent mousseux obtenu par méthode traditionnelle dans une aire d appellation particulière. Il existe ainsi des crémants de Loire, de Bourgogne, de Bordeaux, d Alsace et de Luxembourg. La… … Wikipédia en Français
Crémant de Champagne — Crémant Impérial, affiche de 1899 réalisée par Alfons Mucha. Le crémant de Champagne est un vin mousseux qui était produit dans le vignoble de Champagne. Cette appellation a été utilisée pour des champagnes avec une mousse plus légère dite… … Wikipédia en Français
Cremant — Als Crémant bezeichnet man seit dem 1. September 1994 Schaumweine mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung außerhalb der Champagne, die jedoch nach dem Champagnerverfahren hergestellt wurden. Vor diesem Zeitpunkt verstand man unter Crémant… … Deutsch Wikipedia
Crémant du Jura
