- Citrate de trisodium
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Citrate de sodium
Citrate de sodium 
Général Synonymes Citrate de trisodium No CAS (anhydre)
(dihydrate)
(pentahydrate)No EINECS No E E331(iii) FEMA SMILES InChI Apparence poudre blanche ou granulés. (anhydre)[1] Propriétés chimiques Formule brute C6H5Na3O7 [Isomères] Masse molaire 258,069 g∙mol-1
C 27,92 %, H 1,95 %, Na 26,73 %, O 43,4 %,Propriétés physiques T° fusion >300 °C (anhydre)[1],
150 °C (dihydrate, décomposition)[2]Solubilité dans l'eau à 25 °C : 42.5 g/100 ml (anhydre)[1],
dans l'eau : 77 g/100 ml (dihydrate)[2]
dans l'eau : bonne (pentahydrate)[3]Précautions Directive 67/548/EEC Phrases S : 25, SIMDUT[4] Produit non contrôlé Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii)[5], qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant[6].
Références
- ↑ a , b et c CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ a et b CITRATE DE SODIUM DIHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ CITRATE DE SODIUM PENTAHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ « Citrate de sodium anhydre » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- ↑ Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, mars 1995, p. 1-56 [texte intégral (page consultée le 27/06/2008.)]
- ↑ Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires sur www.codexalimentarius.net, 1989, CAC/GL 361989, Codex Alimentarius, p. 1-35. Consulté le 14/09/2008.
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