E331(iii)
- E331(iii)
-
Citrate de sodium
| Citrate de sodium |
 |
| Général |
| Synonymes |
Citrate de trisodium |
| No CAS |
68-04-2 (anhydre)
6132-04-3 (dihydrate)
6858-44-2 (pentahydrate) |
| No EINECS |
200-675-3 |
| No E |
E331(iii) |
| FEMA |
3026 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
|
| Apparence |
poudre blanche ou granulés. (anhydre)[1] |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H5Na3O7 [Isomères]
|
| Masse molaire |
258,069 g∙mol-1
C 27,92 %, H 1,95 %, Na 26,73 %, O 43,4 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
>300 °C (anhydre)[1],
150 °C (dihydrate, décomposition)[2] |
| Solubilité |
dans l'eau à 25 °C : 42.5 g/100 ml (anhydre)[1],
dans l'eau : 77 g/100 ml (dihydrate)[2]
dans l'eau : bonne (pentahydrate)[3] |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
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Phrases S :
S25 : Éviter le contact avec les yeux.
|
| Phrases S : 25, |
|
SIMDUT[4]
|
| Produit non contrôlé
Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
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Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii)[5], qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant[6].
Références
- ↑ a , b et c CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ a et b CITRATE DE SODIUM DIHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ CITRATE DE SODIUM PENTAHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ « Citrate de sodium anhydre » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
- ↑ Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, mars 1995, p. 1-56 [texte intégral (page consultée le 27/06/2008.)]
- ↑ Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires sur www.codexalimentarius.net, 1989, CAC/GL 361989, Codex Alimentarius, p. 1-35. Consulté le 14/09/2008.
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