C6H5Na3O7

C6H5Na3O7: Citrate de sodium

Citrate de sodium

Général

Synonymes Citrate de trisodium

N^o CAS 68-04-2 (anhydre)

6132-04-3 (dihydrate)
6858-44-2 (pentahydrate)

N^o EINECS 200-675-3

N^o E E331(iii)

FEMA 3026

SMILES

C(CC(=O)[O-])(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
eMolecules PubChem

InChI

InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3

Apparence poudre blanche ou granulés. (anhydre)^[1]

Propriétés chimiques

Formule brute C₆H₅Na₃O₇ [Isomères]

Masse molaire 258,069 g∙mol^-1
C 27,92 %, H 1,95 %, Na 26,73 %, O 43,4 %,

Propriétés physiques

T° fusion >300 °C (anhydre)^[1],
150 °C (dihydrate, décomposition)^[2]

Solubilité dans l'eau à 25 °C : 42.5 g/100 ml (anhydre)^[1],

dans l'eau : 77 g/100 ml (dihydrate)^[2]
dans l'eau : bonne (pentahydrate)^[3]

Précautions

Directive 67/548/EEC

Phrases S :
S25 : Éviter le contact avec les yeux.

Phrases S : 25,

SIMDUT^[4]

Produit non contrôlé

Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331(iii)^[5], qui peut être utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant^[6].

Références

↑ ^{a , b et c} CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009

↑ ^{a et b} CITRATE DE SODIUM DIHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009

↑ CITRATE DE SODIUM PENTAHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009

↑ « Citrate de sodium anhydre » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009

↑ Parlement européen et Conseil de l'europe, « Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, n^o L 61, mars 1995, p. 1-56 [texte intégral (page consultée le 27/06/2008.)]

↑ Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires sur www.codexalimentarius.net, 1989, CAC/GL 361989, Codex Alimentarius, p. 1-35. Consulté le 14/09/2008.

Portail de la chimie

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Catégories : Composé du sodium | Citrate | Régulateur alimentaire de pH | Séquestrant

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C6H5Na3O7

Citrate de sodium

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Citrate de sodium

Général
Synonymes	Citrate de trisodium
N^o CAS	68-04-2 (anhydre) 6132-04-3 (dihydrate) 6858-44-2 (pentahydrate)
N^o EINECS	200-675-3
N^o E	E331(iii)
FEMA	3026
SMILES	C(CC(=O)[O-])(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+] eMolecules PubChem
InChI	InChI=1/C6H8O7.3Na/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
Apparence	poudre blanche ou granulés. (anhydre)^[1]
Propriétés chimiques
Formule brute	C₆H₅Na₃O₇ [Isomères]
Masse molaire	258,069 g∙mol^-1 C 27,92 %, H 1,95 %, Na 26,73 %, O 43,4 %,
Propriétés physiques
T° fusion	>300 °C (anhydre)^[1], 150 °C (dihydrate, décomposition)^[2]
Solubilité	dans l'eau à 25 °C : 42.5 g/100 ml (anhydre)^[1], dans l'eau : 77 g/100 ml (dihydrate)^[2] dans l'eau : bonne (pentahydrate)^[3]
Précautions
Directive 67/548/EEC

Phrases S : S25 : Éviter le contact avec les yeux.
Phrases S : 25,
SIMDUT^[4]
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

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