Château Talbot

Une étiquette de Château Talbot 2000.

Le château Talbot est un domaine viticole de 102 hectares d'un seul tenant, situé en appellation d'origine contrôlée saint-julien, il est classé quatrième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.

Histoire du domaine

Le château doit son nom à un chef anglais, du milieu du XV^e siècle, connu sous le nom de Connetable John Talbot, comte de Shrewburry^[1], commandant de l'armée anglaise, défait et mort en 1453 lors de la bataille de Castillon durant la Guerre de Cent Ans. Durant près de deux siècles, le château Talbot appartient à la famille du Marquis d'Aux de Lescout.

Le domaine a été acquis en 1917, comme le château Lafaurie-Peyraguey et le château Gruaud-Larose, par Désiré Cordier, un des plus importants marchands de vin de la place de Bordeaux, qui donna de l'ampleur à la renommée de Talbot pendant les presque 80 ans où il fut à la tête du domaine. Son fils Georges, puis son petit-fils Jean succèdent à la direction du domaine. Il est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de Cordier : Lorraine Cordier et Nancy Bignon-Cordier^[2].

Le terroir

Château Talbot se situe au cœur de l'appellation saint-julien qui regroupe un grand nombre de grands crus classés (11 au total). Situé en bordure de l'estuaire de la Gironde, le vignoble s'étend tout autour de la demeure, en un seul tenant, jusqu'au frontière nord de l'appellation à la limite de Pauillac. Le terroir est constitué de fines graves d'origine Günziennes (début du quaternaire), posées sur un socle calcaire au croupes drainées.

Le vignoble compte 106 hectares dont 102 ha de cépages rouges (68% cabernet sauvignon, 28% merlot et 4% petit verdot) et 4 ha de cépages blancs (80% sauvignon blanc, 20% sémillon). L'âge moyen des vignes est de 42 ans et le rendement de 45 hl/ha. La culture est menée sans désherbant ni insecticide chimique : le travail du sol est manuel avec des labours quatre fois par an et la protection du vignoble biologique (diffusion de phéromones pour la confusion sexuelle d'Eudémis et de Cochylis).

Les vins

Les vendanges sont manuelles et nécessitent 150 à 200 personnes pour récolter le raisin. Les grappes sont triées à plusieurs reprises : par les vendangeurs au moment de la récolte, au niveau de la remorque et à la réception via une table de tri^[3]

Le vin est vinifié dans deux types de cuviers : un cuvier en bois traditionnel et un cuvier en inox. Toutes les cuves permettent un contrôle de la température au cours de la vinification. Le chai à barrique compte environ 2 000 barriques provenant de sept tonneliers différents. Au cours de l'élevage, le vin est soutiré à trois ou quatre reprises selon le procédé de « soutirage à l'esquive » qui est effectué à la bougie et requiert un savoir-faire particulier.

La totalité de la production est vendue en primeur et distribuée par le négoce bordelais. Le domaine produit :

• Château Talbot : le vin est élevé en barrique pendant une durée de 15 mois et 50 à 60% des barriques sont renouvelées annuellement.
• Connétable de Talbot : second vin issu de parcelles différentes et de vignes légèrement plus jeunes. Le vin est élevé 12 mois en barrique (50 à 60% de bois neuf).
• Caillou Blanc : vin blanc atypique pour le Médoc issu de la volonté de Georges Cordier de replanter des vignes blanches sur l'appellation. Caillou Blanc est vinifié en barrique avant d'être élevé sur lies pendant neuf mois^[4].

Articles connexes

• Vignoble de Saint-Julien
• Saint-Julien-Beychevelle

Notes et références

Lien externe

• Site officiel de Talbot.

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