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Bêta-carotène
β-carotène 
Général Synonymes C.I. 40800
C.I. 75130
C.I. Food Orange 5No CAS No EINECS No E E160a, E160a(i), E160a(ii), E160a(iii), E160a(iv) SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C40H56 [Isomères] Masse molaire 536,8726 g∙mol-1
C 89,49 %, H 10,51 %,Propriétés physiques T° fusion 183 °C[1] Solubilité 0,6 mg/L (eau);
2 mg/L (éthanol);
pratiquement insol dans les acides, les alcalis[2]
0,05% (éther);
0,2% (benzène);
1% (disulfure de carbone);
0,5% (chlorure de méthylène);
3 mg/L (méthyl Cellosolve);
100 ml d'hexane dissout 109 mg à 0°C;
Sol. dans le chloroforme, les solvants gras, l'acétone;
Modérément sol dans l'éther de pétrole, les huiles;
très peu sol dans le méthanol;Masse volumique 1,00 g∙cm-3 (20°C)[2] Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Le β-carotène est la forme de carotène la plus répandue.
Deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l'amiante[3].
Additif alimentaire
Le β-carotène ext utilisé comme additif alimentaire et portequatre numéros E :
- E160a(i) : β-carotène synthétique. Il comporte l'isomère tout-trans avec de faibles proportions d'autres caroténoïdes[4].
- E160a(ii) : carotènes extraits de végétaux. Ils comportent majoritairement du β-carotène avec de faibles proportions d'α, γ et δ-carotène. Ils sont extraits de végétaux comme les carottes (Daucus carota), l'huile de palme (Elaeis guineensis), ou la patate douce (Ipomoea batatas) à l'aide de solvants comme l'acétone, le méthanol, l'éthanol, le propan-2-ol, l'hexane,le dioxyde de carbone et les huiles végétales[5].
- E160a(iii) : obtenu par la fermentation de Blakeslea trispora. Il contient majoritairement du β-carotène trans avec des proportions variables d'isomères cis et de faibles quantités d'γ-carotène. Les seuls solvants utilisés pour l'extraction sont l'éthanol, l'isopropanol, l'acétate d'éthyle et l'acétate d'isobutyle[6].
- E160a(iv) : carotènes extraits d'algues. Ils sont extraits de Dunaliella salina (ou D. bardawil et D. Kone). Ils contiennent des β-carotènes trans et cis avec de faibles proportions d'α-carotène et de xanthophylles[7].
Notes et références
- ↑ (en) « beta carotene » sur ChemIDplus, consulté le 12 août 2009
- ↑ a et b « BETA-CAROTENE » dans la base de données Hazardous Substances Data Bank, consulté le 17 septembre 2009
- ↑ Jane Higdon, Victoria J. Drake et Elizabeth J. Johnson, Carotenoids, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 17 août 2009
- ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-113-m1.pdf
- ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-115.pdf
- ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-112-m4.pdf
- ↑ http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-114-m4.pdf
Catégorie : Caroténoïde
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