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Acide paracoumarique
Acide paracoumarique 
Général Nom IUPAC acide 3-(4-hydroxyphenyl)-prop-2-ènoïque Synonymes acide para-4-hydroxycinnamique acide paracoumarique, acide coumarique No CAS PubChem SMILES InChI Propriétés chimiques Formule brute C9H8O3 [Isomères] Masse molaire 164,158 g∙mol-1
C 65,85 %, H 4,91 %, O 29,24 %,pKa 4,64 [1] Propriétés physiques T° fusion 214 °C [1] Solubilité peu soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther diéthylique Précautions Directive 67/548/EEC Phrases R : 36/37/38, Phrases S : 24/25, Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'acide paracoumarique ou acide parahydroxycinnamique est un composé phytochimique dérivé de l'acide cinnamique de formule brute C9H8O3. C'est l'isomère para de l'acide coumarique et les plus abondant des trois isomères dans la nature. Il est ainsi, par abus de langage, souvent appelé simplement acide coumarique.
Avec l'alcool sinapylique et l'alcool coniférylique, l'acide paracoumarique est l'un des principaux constituants de la lignocellulose. Il est biosynthétysé à partir de l'acide cinnamique par l'action de l'enzyme acide cinnamique 4-hydroxylase.
L'acide paracoumarique se trouve dans une grande variété de plantes comestibles, comme les cacahouètes, les tomates, les carottes et l'ail.
L'acide paracoumarique a des propriétés antioxydantes et pourrait avoir un rôle dans la réduction de risque de cancer de l'estomac[2] en réduisant la formation des nitrosamines, cancérigènes [3]
L'acide paracoumarique est aussi un précurseurs des coumarines.Notes et références
- ↑ a et b (en) « Cinnamic acid, p-hydroxy-, (E)- » sur ChemIDplus, consulté le 5 mars 2009
- ↑ Ferguson LR, Shuo-tun Z, Harris PJ, « Antioxidant and antigenotoxic effects of plant cell wall hydroxycinnamic acids in cultured HT-29 », dans Molecular Nutrition & Food Research, vol. 49, no 6, 2005, p. 585–693 [lien DOI]
- ↑ Kikugawa K, Hakamada T, Hasunuma M, Kurechi T, « Reaction of p-hydroxycinnamic acid derivatives with nitrite and its elevance to nitrosamine formation », dans Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 1, no 4, 1983, p. 780–785 [texte intégral lien DOI]
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