Traiteurs
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Traiteur
Mets asiatiques préparés par un traiteur
Un traiteur est un restaurateur qui vend des plats qu'il a préparés, en assurant éventuellement la livraison. Par métonymie, c'est aussi l'entreprise qui prend soin des repas et boissons pendant une fête ou une assemblée. Il prend aussi parfois le rôle d'organisateur. En 2005 environ 300 000 réceptions ont été réalisées, dont 60 % en évènementiel et 40 % chez les particuliers.
En France, 1 250 sociétés se partagent le marché, avec une chiffre d'affaires total de 900 millions d'euros. Les sociétés les plus importantes sont Lenôtre (groupe Accor), Potel & Chabot, Saint Clair le Traiteur, Kieffer (groupe Bongrain) et Dalloyau.[1]
Trente neuf traiteurs indépendant se sont regroupés au sein de l'Association des Traiteurs de France. Le but de cette structure est de défendre et de promouvoir le métier de traiteur organisateur de réceptions. Les Traiteurs de France sont signataires d'une charte de qualité garante de la qualité du produit, du service et de la maîtrise commerciale.
Articles connexes
Références
- ↑ Fedèle, P. et Bravo, E., Traiteurs Organisateurs Réceptions: La mutation s'accélère, Néo Restauration, n° 434, septembre 2006
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Catégorie : Métier de bouche
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