Sélection de grains nobles
- Sélection de grains nobles
-
Raisins atteints de pourriture noble
Sélection de grains nobles est une mention rare et prestigieuse des vins d'Alsace, l’appellation sélection de grains nobles est récoltée lors d’années exceptionnelles. Seuls les grains atteints de pourriture noble (botrytis cinerea) sont cueillis. C'est l'équivalent du Trockenbeerenauslese produit an Allemagne, en Autriche et en Suisse; et c'est l'appellation utilisée en Alsace pour ce type de vin avant 1919.
Vin d’exception, la sélection de grains nobles est obtenue par tris successifs des grains atteints de pourriture noble ; le travail est dur et long pour de petites quantités. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles. Le gewurztraminer et le pinot gris sont les cépages les plus appropriés pour les sélections de grains nobles mais le riesling et le muscat peuvent également être utilisés.
Ce vin a une acidité modérée qui contribue à l'équilibre du vin et peut accompagner le foie gras et les desserts aux oranges, kiwis ou ananas. Mais mieux que tout, il se consomme pour lui-même.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sélection de grains nobles de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Selection de Grains Nobles — Sélection de grains nobles Raisins atteints de pourriture noble Sélection de grains nobles est une mention rare et prestigieuse des vins d Alsace, l’appellation sélection de grains nobles est récoltée lors d’années exceptionnelles. Seuls les… … Wikipédia en Français
Sélection de Grains Nobles — Raisins atteints de pourriture noble Sélection de grains nobles est une mention rare et prestigieuse des vins d Alsace, l’appellation sélection de grains nobles est récoltée lors d’années exceptionnelles. Seuls les grains atteints de pourriture… … Wikipédia en Français
Sélection de Grains Nobles — (SGN) is French for selection of noble berries and refers to wines made from grapes affected by noble rot. SGN wines are sweet dessert wines with rich, concentrated flavours. Alsace wines were the first to be described as Sélection de Grains… … Wikipedia
Meule à grains — Objet fondamental, hautement symbolique du lieu où elle travaille, la meule usagée adossée le long d un mur, signale la qualité de l usine à laquelle elle appartient Une meule à grains est un objet technique, traditionnellement en pierre, qui… … Wikipédia en Français
Gueberschwihr — 48° 00′ 16″ N 7° 16′ 37″ E / 48.0044, 7.2769 … Wikipédia en Français
Goldert — 48°00′31″N 7°16′41″E / 48.00861, 7.27806 Als … Wikipédia en Français
Altenberg-de-bergbieten — Pour les articles homonymes, voir Altenberg. 48°35′09″N 7°27′49″E / … Wikipédia en Français
Rangen (grand cru) — Pour la commune, voir Rangen. 47°48′40″N 7°6′43″E / … Wikipédia en Français
Altenberg-de-bergheim — Pour les articles homonymes, voir Altenberg. 48°12′35″N 7°21′23″E / … Wikipédia en Français
Altenberg-de-wolxheim — Pour les articles homonymes, voir Altenberg. 48°34′18″N 7°30′28″E / … Wikipédia en Français
Portail de la vigne et du vin
Portail de l’Alsace
