Selection de Grains Nobles
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Sélection de grains nobles
Raisins atteints de pourriture noble
Sélection de grains nobles est une mention rare et prestigieuse des vins d'Alsace, l’appellation sélection de grains nobles est récoltée lors d’années exceptionnelles. Seuls les grains atteints de pourriture noble (botrytis cinerea) sont cueillis.
Vin d’exception, la sélection de grains nobles est obtenue par tris successifs des grains atteints de pourriture noble ; le travail est dur et long pour de petites quantités. La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles. Le gewürztraminer et le pinot gris, sont les cépages les plus appropriés pour les sélections de grains nobles mais le riesling peut également être utilisé.
Portail de la vigne et du vin
Catégorie : Vignoble d'Alsace
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Selection de Grains Nobles de Wikipédia en français (auteurs)
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