Sorbate de potassium
- Sorbate de potassium
-
| Sorbate de potassium |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
(2E,4E)-hexa-2,4-diénoate
de potassium |
| No CAS |
24634-61-5 |
| No EINECS |
246-376-1 |
| PubChem |
23676745 |
| No E |
E202 |
| SMILES |
|
| InChI |
InChI : Vue 3D
InChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+;/fC6H7O2.K/q-1;m
|
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H7KO2 [Isomères]
|
| Masse molaire[1] |
150,2169 ± 0,006 g·mol-1
C 47,97 %, H 4,7 %, K 26,03 %, O 21,3 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
270 °C (decomp.) |
| Solubilité |
58.2% (eau, 20 °C) |
| Masse volumique |
1,363 g·cm-3 |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
Xi
|
|
Symboles :
Xi : Irritant
Phrases R :
R36/38 : Irritant pour les yeux et la peau.
Phrases S :
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
|
| Phrases R : 36/38, |
| Phrases S : 24/25, |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le sorbate de potassium (E202) est un additif alimentaire, plus précisément un agent conservateur.
Chimiquement, c'est un sel de potassium de l'acide sorbique (E200).
Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux aliments tels que les yaourts aux fruits, les sauces et les boissons.
Toxicologie
Il est inoffensif au point de vue toxicologique.
Cependant, il serait mutagène associé à des nitrites en l'absence d'une quantité suffisante d'ascorbate[2].
Notes et références
- ↑ Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ Hartman PE, Review: putative mutagens and carcinogens in foods. II: sorbate and sorbate-nitrite interactions, 1983 (PMID : 6861725
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sorbate de potassium de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Potassium sorbate — Chembox new Reference= [ Merck Index , 11th Edition, 7661.] [ [http://www.sigmaaldrich.com/catalog/search/ProductDetail/FLUKA/85520 Potassium sorbate] at Sigma Aldrich] ImageFile=Sorbato de Potássio 2D.png ImageSize=200px ImageName=The structure… … Wikipedia
potassium sorbate — n a potassium salt C6H7KO2 of sorbic acid used esp. as a food preservative * * * [NF] a mold and yeast inhibitor, used as a preservative in pharmaceutical preparations … Medical dictionary
potassium sorbate — noun A substance used as an antifungal food perservative • • • Main Entry: ↑potassium … Useful english dictionary
Potassium — The major positive ion (cation) found inside of cells. The chemical notation for potassium is K+. The proper level of potassium is essential for normal cell function. An abnormal increase of potassium (hyperkalemia) or decrease of potassium… … Medical dictionary
sorbate — noun Date: circa 1823 a salt or ester of sorbic acid compare potassium sorbate … New Collegiate Dictionary
potassium sorbate — /pəˌtæsiəm ˈsɔbeɪt/ (say puh.taseeuhm sawbayt) noun a chemical preservative used in processed foods to stop moulds and yeasts damaging foods with high moisture and high sugar. Also, sorbate …
sorbate — /ˈsɔbeɪt/ (say sawbayt) noun → potassium sorbate …
potassium sorbate — noun Date: 1960 a potassium salt C6H7KO2 of sorbic acid used especially as a food preservative … New Collegiate Dictionary
potassium sorbate — noun the potassium salt of sorbic acid Syn: E202, preservative … Wiktionary
24634-61-5 — Sorbate de potassium Sorbate de potassium Général Nom IUPAC (2E,4E) hexa 2,4 diénoate de potassium … Wikipédia en Français
