Maki (cuisine japonaise)
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Maki (cuisine japonaise)
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Maki.
Le maki (ou maki-zushi) est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourant du riz, avec divers condiments à l'intérieur, en particulier du poisson cru. On l'assaisonne avec du wasabi ou de la sauce de soja.
Diverses sortes de makis :
Quelques makis de poisson
Taille des maki
- Hoso maki = maki petit diamètre (2-3cm)
- Naka maki = maki diamètre moyen (3-4cm)
- Futo maki = maki gros diamètre (4-6cm)
Variantes
- Temaki = cornet d'algue nori
Le maki contenant du concombre s'appelle le kappa-maki, en référence à la créature mythologique qui est réputée adorer ce légume.
Le maki est une forme de sushi, à ne pas confondre toutefois avec le nigirizushi, communément appelé sushi sans plus de précision, qui ne comporte pas de nori et n'est pas sous forme de rouleau.
Voir aussi
Articles connexes
- Makisu, le tapis en bambou utilisé pour fabriquer les maki.
- Sushi
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Catégorie : Cuisine japonaise
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