Laitue

Laitue
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Laitues pommées récoltées
Laitues pommées récoltées
Classification classique
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre
Lactuca
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
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Les laitues (genre Lactuca) sont des plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte.

Le genre doit son nom au fait que ses espèces contiennent un latex blanc, le lactucarium (Lactuca dérive du latin lac, lactis, le lait) qui s'écoule des blessures des tiges[1].

La laitue est réputée pour ses vertus soporifiques, notamment sur les lapins, ce qui en fait un légume apprécié des jardiniers pour le potager[2]. Ainsi, le personnage Jeannot Lapin créé par Beatrix Potter est capturé par le jardinier Mr. McGregor après avoir rongé trop de laitues[3].

Le genre Lactuca comprend plus de 100 espèces.

Sommaire

Caractéristiques du genre

Principales espèces

  • Lactuca altaica Fisch. & C. A. Mey.
  • Lactuca biennis (Moench) Fernald
  • Lactuca bracteata Hook. f. & Thomson ex C. B. Clarke
  • Lactuca canadensis L.
  • Lactuca dissecta D. Don
  • Lactuca dolichophylla Kitam.
  • Lactuca dregeana DC.
  • Lactuca graciliflora DC.
  • Lactuca hirsuta Muhl. ex Nutt.
  • Lactuca indica L.
  • Lactuca lessertiana (DC.) C. B. Clarke
  • Lactuca livida Boiss. & Reut.
  • Lactuca orientalis (Boiss.) Boiss.
  • Lactuca perennis L., la laitue vivace
  • Lactuca quercina L., la laitue à feuilles de chêne ou laitue de Chaix
  • Lactuca raddeana Maxim.
  • Lactuca saligna L., la laitue à feuille de saule
  • Lactuca sativa L., la laitue cultivée
  • Lactuca scarioloides Boiss.
  • Lactuca serriola L., la laitue scariole, laitue serriole ou laitue sauvage. Ne pas confondre avec la scarole qui est une chicorée.
  • Lactuca sibirica (L.) Benth. ex Maxim.
  • Lactuca tatarica (L.) C. A. Mey.
  • Lactuca tenerrima Pourr., la laitue délicate
  • Lactuca undulata Ledeb.
  • Lactuca viminea (L.) J. Presl & C. Presl, la laitue des vignes
  • Lactuca virosa L., la laitue vireuse

Production

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Données de FAOSTAT (FAO)
Chine 10005000 48 % 10505000 49 %
États-Unis d'Amérique 4429720 21 % 4429720 21 %
Espagne 956800 5 % 960000 4 %
Italie 913942 4 % 900000 4 %
Inde 790000 4 % 790000 4 %
Japon 549800 3 % 550000 3 %
France 460524 2 % 470000 2 %
Autres pays 2733142 13 % 2749148 13 %
Total 20838928 100 % 21353868 100 %

Phytopathologie de la laitue

La phytopathologie permet de définir la liste des maladies, donc des dangers à maitriser (voir la liste des maladies de la laitue en anglais).

Fleur de Lactuca perennis

Symbole

Dans l'Égypte antique, la laitue (Lactuca sativa) était associée au dieu Min et à la fécondité. C'est certainement l'aspect de sa sève blanchâtre (qui rappelle la semence humaine) qui lui a valu cette association symbolique perdurant encore en Égypte, où l'on donne à la laitue des propriétés aphrodisiaques[4].

Dans la mythologie grecque, la laitue est associée à la mort de deux séducteurs, Adonis et Phaon. « Plante de nature froide et humide, qui se situe du côté de ce qui est promis à la mort et à la putréfaction, elle met, d'autre part, un terme à la puissance sexuelle des hommes[5]. » Les Grecs[6] pensaient que la consommation de laitues favorisait l'impuissance. Les pythagoriciens, qui prônaient l'abstinence sexuelle pendant les chaleurs de l'été, en recommandent l'usage[7].

Notes et références

  1. ↑ "Histoires de légumes: des origines à l'orée du XXIe siècle" par Michel Pitrat, Claude Foury
  2. ↑ Sciences et vie, article "Les Plantes Utiles: la Science dans le Potager", juillet 1995, p 56
  3. ↑ Jeannot Lapin, Beatrix Potter, édition Folio Benjamin, 1992, p.7
  4. ↑ Jean-Pierre Corteggiani, L'Égypte ancienne et ses dieux, Fayard, p. 280.
  5. ↑ Marcel Detienne, Les Jardins d'Adonis. La mythologie des aromates en Grèce, Paris, Gallimard, 1972, p. 132.
  6. ↑ Dioscoride ; Oribase ; Amphis ; Athénée.
  7. ↑ Marcel Detienne, Les Jardins d'Adonis, op. cit., pp. 226 et suiv. « La laitue de Pythagore ».

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Laitue de Wikipédia en français (auteurs)

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  • laitue — Laitue. s. f. Sorte d herbe potagere assez commune. Petite laituë. laitus pommée. laitue sauvage. laitue Romaine. salade de laitues. la laitue est rafraischissante. sue de laitue. syrop de laitue …   Dictionnaire de l'Académie française

  • laitue — (lè tue) s. f. 1°   Herbe potagère du genre des plantes laiteuses et de la famille des composées, genre lactuca, composées liguliflores. La laitue cultivée, lactuca sativa, L., a deux variétés alimentaires : la romaine dite aussi chicon, et la… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • LAITUE — s. f. Herbe potagère du genre des plantes laiteuses. Petite laitue. Laitue pommée, sauvage, romaine. Salade de laitue. Suc, sirop de laitue. La laitue est rafraîchissante …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • LAITUE — n. f. Plante potagère laiteuse du genre Chicorée. Petite laitue. Laitue pommée, sauvage, romaine. Salade de laitue. Sirop de laitue. Savon au suc de laitue …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • laitue — nf. : lêrson nm. (Thônes.004), lètu nf. (Albanais). E. : Batavia, Chicon. A1) laitue laitue vireuse // vénéneuse : panblan na nf. (souvent au pl.) (004) …   Dictionnaire Français-Savoyard

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