Isaac Carasso

Isaac Carasso

Isaac Carasso (1874- 19 avril 1939) est l'un des pionniers dans l'invention et la commercialisation des yaourts en Occident et le fondateur de Danone, son entreprise de fabrication de yaourts.

Biographie

Carasso est un espagnol né à Salonique en 1874. Issu de la famille Carasso de la grande communauté juive de Salonique (Thessalonique de nos jours en Grèce), il était le neveu d'Emmanuel Karasu, un homme politique de l'Empire ottoman. La famille d'Isaac Carasso quitta Salonique en 1918, six ans après la prise de la ville par l'armée grecque.

Médecin, il s'est installé à Barcelone. Après avoir établi son cabinet médical, Carasso remarqua que nombre de ses jeunes patients souffraient de troubles intestinaux et digestifs. Inspiré par les travaux de Ilya Ilyich Mechnikov qui avait popularisé le lait fermenté en tant que remède et sachant que les yaourts très populaires dans les Balkans étaient constitués de lait fermenté, il importa des cultures de Bulgarie[1] où mis en place ses propres cultures isolées à Paris à l'institut Pasteur[2]. Le yaourt étant mal connu à cette époque en Europe, il commença tout d'abord à le vendre en tant que médicament en pharmacies.

Il fonda en Espagne la compagnie qui deviendrait plus tard le célèbre Groupe Danone quand il ouvrit en 1919 un petit négoce appelé Danone en référence à Danon, diminutif catalan du prénom de son fils Daniel. Il mit en place les premiers processus industriels de fabrication du yaourt[3].

Isaac Carasso mourra en France en 1939.

Daniel Carasso

Son fils Daniel Carasso qui avait entretemps créé et développé la filiale française, reprit l'entreprise familiale catalane. Parti aux États-Unis en 1941 pour fuir le régime nazi, il y fondera une société de yaourts appelée Dannon.

Références

  1. ↑ Selon Kenneth W. Bailey, Marketing and Pricing of Milk and Dairy Products in the United States, Blackwell 1997, ISBN 0-813-82750-7
  2. ↑ selon le site internet du groupe Danone
  3. ↑ Article du New York Times sur Danone(22/07/2005)

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Isaac Carasso de Wikipédia en français (auteurs)

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