Grignolino d'Asti
- Grignolino d'Asti
-
| Grignolino d'Asti |
| DOC |
Grignolino d'Asti |
| Décret d’appellation |
29/05/1973 |
| Date de parution au Journal officiel italien |
24/08/1973,
n 128 |
| Rendement (raisin/hectare) |
80 q |
| Rendement moût |
65,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin |
10,5% |
| Taux d’alcool minimum du vin |
11,0% |
| Résidu sec minimum |
19,0‰ |
| Cépages autorisés |
| * Grignolino: 90.0% - 100.0%
|
| Source: Ministère agricole italien |
Le Grignolino d'Asti est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 29 mai 1973. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
La fête du Grignolino se tient chaque année en mai à Portacomaro.
Aire de l'appellation
- Voir l'article Freisa d'Asti
La superficie plantée en vignes est de 419 hectares.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis pâle avec tendance à l’orange s’il a vieilli.
- odeur: vineux, délicat.
- saveur: sec, légèrement tannique, agréablement et légèrement amer, avec un arrière-goût persistant.
Le Grignolino d'Asti se déguste à une température de 16 – 17° C et il se gardera 2 – 4 ans.
Il peut atteindre jusqu'à 13 degrés d'alcool.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Hors-d’œuvre de charcuterie, potages aux pâtes et plats de pâtes relevées, fritures, volailles à la sauce tomate ou rôti.
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponibles
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Grignolino d'Asti de Wikipédia en français (auteurs)
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