Denominazione Di Origine Controllata

Denominazione Di Origine Controllata

Denominazione di origine controllata

La Denominazione di origine controllata, en abrégé DOC, signifiant Dénomination d'origine contrôlée est une appellation qui certifie l'origine et la qualité d'un vin en Italie. Le terme origine fait référence à un nom géographique d'une production viticole particulière. Ce label est utilisé pour qualifier un produit de qualité et de renom, ayant des caractéristiques associées à l'environnement naturel et anthropique.

Sommaire

Les qualités requises pour un vin DOC

Ces vins, avant d'être mis dans le commerce, doivent subir en phase de production une première analyse physico-chimique et un examen organoleptique qui certifient le respect du cahier des charges; l'examen organoleptique doit être répété jusqu'à la phase de la mise en bouteille. Enfin une commission spécialisée doit effectuer une analyse sensorielle. Si le vin ne respecte pas ces différents tests, il ne peut être mis dans le commerce sous le label DOC.

Voir aussi

Articles connexes

  • DOCG - Denominazione d'origine controllata e garantita
  • IGT - Indicazione geografica tipica

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