- Gouais
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Gouais blanc 
Gouais à la Forschungsanstalt GeisenheimCaractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité moyenne Caractéristiques culturales Port ... Fertilité forte Taille et mode
de conduite... Productivité forte Exigences culturales Climatique ... Pédologique ... Potentiel œnologique Alcoolique faible Aromatique neutre modifier 
Le gouais est un cépage blanc.
Sommaire
Origine
Une légende le dit introduit en Europe occidentale par les Huns[a 1]. Il s'agit probablement d'une ancienne distinction dans les pays germaniques entre les bons vins, vendus cher, nommés « vin des Francs » (vinum francorum) et les plus rustiques nommés « vin des Huns »[a 2] (vinum hunicum) et vendus à bas prix.
Synonymes
Blanc de Serres, boarde, bouillan, bouilleaud, bouillenc, colle, enfariné blanc, figuier, foirard blanc, gau, goe, goet, gohet, coix, got, gouai, gouais, gouche, goué, gouest, gouet, gouillaud, gouge, gouget blanc, gros blanc, gueuche blanc, Gwäss, Heunisch, issol, lombard blanc, mendic, moreau blanc, nargouet, pendrillart blanc, perlé gouais, plant de Saint-Rémy, plant de Séchex, roussaou, roux
Croisements
Le croisement naturel du gouais avec d'autres cépages, a donné plusieurs variétés très répandues de nos jours. Sa progéniture avec le pinot noir est plétorique et de grande diversité : aligoté, aubin vert, auxerrois, bachet noir, beaunoir, chardonnay, dameron, franc noir de la Haute Saône, gamay blanc Gloriod, gamay, knipperlé, melon, peurion, romorantin, roublot et sacy[1].
Caractères ampélographiques
Le bourgeonnement est glabre et rosé.
Gouais
Les feuilles adultes sont épaisses, peu découpées, des dents courtes.
Les grappes sont grosses, compactes et les baies rondes, jaunes doré côté soleil.
Aptitudes
Culturales
Le gouais est vigoureux et fertile. La charge de vendange en fait un cépage moyennement précoce.
Technologiques
Il donne un vin de médiocre qualité (peu alcoolique, acide et sans bouquet), ce qui explique en grande partie la totale disparition de ce cépage de nos jours. Il sert à produire la quantité dans un assemblage.
Culture
Débourrement tardif, résiste bien aux gelées printanières. Port mi-érigé et gros producteur s'épuisant assez vite dans le cas d'une production importante et répétée. Suivant les années, craint le millerandage. Sensible à l'érinose et à la pourriture grise. Maturité 2ème époque tardive.
Articles connexes
Sources
Bibliographie
- Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1re édition 2000 ISBN 2-01-236331-8
- Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins, Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, éditions ULMER, 1997. (ISBN 2-84138-059-9) 320 p.
- p. 138
- p. 171
Références
- Boursiquot, Lacombe, Bowers et Meredith, « Le gouais, un cépage clé du patrimoine viticole européen », 2004. Consulté le 10 juillet 2010
Articles connexes
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Catégorie :- Cépage blanc
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