- Airén
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Airén B 
Souche d'airén en cours de maturationCaractéristiques phénologiques Débourrement À compléter Floraison À compléter Véraison À compléter Maturité À compléter Caractéristiques culturales Port À compléter Fertilité À compléter Taille et mode
de conduiteÀ compléter Productivité À compléter Exigences culturales Climatique À compléter Pédologique À compléter Potentiel œnologique Alcoolique À compléter Aromatique À compléter modifier 
L'airén B[N 1] est un cépage de cuve et parfois de table d’Espagne à raisin blanc.
Sommaire
Origine et répartition géographique
L'airén, d’origine espagnole, est le cépage prédominant en Espagne où il représente près de 30% du vignoble. Au début des années 1980, la superficie plantée en airén était encore de 476 300 hectares. Actuellement, la superficie est en régression passant de 389 819 ha en 1989 à 338 635 ha en 2001. La superficie est expliquée par des faibles densités de plantation variant de 1200 à 1600 pieds par hectare dans les régions de La Mancha et Valdepeñas contre, par exemple, des densités de 5000 à 10000 pieds dans le bordelais.
L'airén est déjà mentionné en 1615 dans l’œuvre Agricultura General de Gabriel Alonso de Herrera.
Caractères ampélographiques
- extrémité du jeune rameau est cotonneux blanc à pointe rosée
- jeunes feuilles duveteuses, jaunâtres
- feuilles adultes, à 5 lobes à sinus latéraux étroits, un sinus pétiolaire en lyre, des dents ogivales, moyennes, un limbe duveteux-pubescent
Aptitudes culturales
La maturité est de troisième époque : 25 jours après le chasselas.
Potentiel technologique
Vigne d'airén taillée en gobelet à faible densité
Les grappes sont très grandes (pouvant peser jusqu'à 1 kg) et les baies sont de taille grande. La grappe est tronconique, lâche, avec 2 - 3 ailerons secondaires. La pulpe des baies est juteuse. L’airén supporte bien les étés sec et torrides. Les rendements sont faibles.
Une bonne partie du vin blanc est distillée pour produire le brandy espagnol est correspond ainsi à l’Ugni blanc en France. Avec des technologies modernes de vinification comme la thermorégulation, on obtient des vins agréables et frais.
En vin rouge, il est vinifié en assemblage avec le tempranillo.
Synonymes
L’airén est aussi connu sous les noms de aidé, aiden, forcallada, forcallat, forcallat blanco, forcellat bianca, forcayat, laeren del Rey, layren, manchega, mantuo Laeren, Valdepeñera blanca, Valdepeñero, uva airén.
Sources
Notes et références
,
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
Articles connexes
Bibliographie
- Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette Livre, 1. édition 2000, ISBN ISBN 978-2-01-236331-1
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