E622
- E622
-
Glutamate monopotassique
| Glutamate monopotasique |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
potassium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate |
| Synonymes |
Sel potassique de l'acide glutamique |
| No CAS |
19473-49-5 |
| No EINECS |
243-094-0 |
| PubChem |
23669634 |
| No E |
E622 |
| SMILES |
|
| Apparence |
Poudre blanche cristalline |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C5H8KNO4
|
| Masse molaire |
185,2196 g∙mol-1
C 32,42 %, H 4,35 %, K 21,11 %, N 7,56 %, O 34,55 %,
|
| Propriétés physiques |
| Solubilité |
Très soluble dans l'eau. |
| Composés apparentés |
| Cations apparentés |
Glutamate monosodique |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le Glutamate monopotassique est un sel potassique de l'acide glutamique. Tout comme le GMS (Glutamate monosodique) il a une saveur umami.
C'est un exhausteur de goût (E622[1]) utilisé comme alternative au GSM dans les aliments pauvre en sodium.
Notes et références
- ↑ Parlement européen et Conseil de l'europe, « La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel de l'Union européenne, no L 61, 20 février 1995, p. 1-56 [[pdf] texte intégral (page consultée le 19 mai 2008)] . [pdf]
Portail de la chimie
Portail de l’agriculture et l’agronomie
Catégories : Composé du potassium | Sel d'acide carboxylique | Exhausteur de goût | Goût umami
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article E622 de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
E622 — Название: Глутамат калия 1 замещенный Глутамат монокалия (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) Использование в России: Разрешено Основные функции: Усилитель вкуса и аромата Степень опасности: Hе использовать в питании для младенцев, маленьких детей,… … Пищевые добавки
E622 — Monopotassium glutamate (Miscellaneous » Food) … Abbreviations dictionary
Monopotassium glutamate — IUPAC name Potassium 2 amino 5 hydroxy 5 oxopentanoate … Wikipedia
19473-49-5 — Glutamate monopotassique Glutamate monopotasique Général Nom IUPAC potassium (2S) 2 amino 5 hydroxy 5 oxopentanoate … Wikipédia en Français
Acide glutamique — Acide glutamique … Wikipédia en Français
Glutamate monopotassique — Glutamate monopotasique Général Nom IUPAC potassium (2S) 2 amino 5 hydroxy 5 oxopentanoate … Wikipédia en Français
E number — This article is about the food additive codes. For other uses, see E number (disambiguation). E numbers are number codes for food additives that have been assessed for use within the European Union (the E prefix stands for Europe ).[1] They are… … Wikipedia
Flavour enhancer — Flavour enhancers are commonly added to commercially produced food products (eg. frozen dinners, instant soups, snackfoods) to make them taste more savoury .The commonly used flavour enhancers are:Australian* 621 monosodium glutamate, MSG * 622… … Wikipedia
Coral snake — (Micrurus sp.) Scientific classification Kingdom: Animalia … Wikipedia
Software patents and free software — Opposition to software patents is widespread in the free software community. In response, various mechanisms have been tried to defuse the perceived problem. Positions from the community Community leaders such as Richard Stallman, [cite web… … Wikipedia
