E131

E131

Bleu patenté V

Bleu patenté V
Bleu patenté V
Général
Synonymes C.I. 42051
No CAS 20262-76-4 (sel de Na)
3536-49-0 (sel de Ca)
No EINECS 222-573-8
No E E131
Apparence Poudre ou granules bleu foncé
Propriétés chimiques
Formule brute C27H31N2NaO7S2  [Isomères]
582,667306 g∙mol-1
C54H62CaN4O14S4  [Isomères]
1 159,433094 g∙mol-1
Propriétés physiques
Solubilité Soluble dans l'eau et l'éthanol.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le bleu patenté V (ou bleu CI n°5) est un composé chimique (triarylméthane) de couleur bleu-foncé.

Sommaire

Applications

Utilisation alimentaire

Il est utilisé en agroalimentaire comme colorant (numéro E131). En Europe, ce colorant peut être employés seuls ou en combinaison dans les denrées alimentaires, son niveau autorisé dépend de l'application[1].

Son utilisation est interdite en Australie, aux États-Unis et en Norvège, puisqu'il est responsables d'allergies (allant de l'urticaire jusqu'à de rares cas de chocs anaphylactiques).

Il existe sous 2 formes de sel, le sel de sodium et de calcium. Le sel de potassium est également autorisé[2].

Utilisation en médecine

On l'utilise aussi en médecine comme traceur des vaisseaux sanguins. Il est également utilisé en cancérologie comme colorant dans la technique du ganglion sentinelle.

Notes et références

Références

  1. ↑ [pdf] MEMORIAL Journal Officiel du Grand-Duché de Luxembourg COLORANTS DANS LES DENREES ALIMENTAIRES Recueil de Législation A — No 20, p794-852
  2. ↑ [pdf] Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi

Liens internes

Liens et document externes

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