- Dolcetto d'Asti
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Dolcetto d'Asti DOC Dolcetto d'Asti Décret d’appellation 10/06/1974 Date de parution au Journal officiel italien 15/10/1974,
n 269Rendement (raisin/hectare) 80 q Rendement moût 70,0% Taux d’alcool naturel du raisin 11,0% Taux d’alcool minimum du vin 11,5% Résidu sec minimum 22,0‰ Cépages autorisés *Dolcetto: 100.0% - Source: Ministère agricole italien Le Dolcetto d'Asti est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 10 juin 1974. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Asti dans les communes Bubbio, Cassinasco, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castel Rocchero, Cessole, Fontanile, Loazzolo, Maranzana, Mombaldone, Mombaruzzo, Monastero Bormida, Montabone, Olmo Gentile, Quaranti, Serole, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea, San Giorgio Scarampi, ainsi que les vignobles situés rive droite du Belbo dans les communes de Calamandrana, Nizza et Canelli.
Les vignobles se situent sur des pentes de nombreuses collines. La superficie plantée en vignes est de 199 hectares.
Le vin rouge du Dolcetto d'Asti répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto d'Asti superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.
Sommaire
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis vif
- odeur: vineux, agréablement caractéristique
- saveur: sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée
Le Dolcetto d'Asti se déguste à une température de 15 – 17° C et il se gardera 3 – 4 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Hors-d’œuvre divers, agnolottis, des risottos et tagliatelles aux champignons, escalopes de veau.
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponible
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Catégories :- Vin du Piémont
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