Dolcetto d'alba superiore

Dolcetto d'alba superiore

Dolcetto d'Alba superiore

Dolcetto d'Alba superiore
DOC Dolcetto d'Alba
Décret d’appellation 16/07/1974  
Date de parution au Journal officiel italien 23/10/1974,
n 276
Rendement (raisin/hectare) 90 q
Rendement moût 70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin 11,0%
Taux d’alcool minimum du vin 11,5%
Résidu sec minimum 22,0‰
Cépages autorisés
*Dolcetto 100.0%
Source: Ministère agricole italien

Le Dolcetto d'Alba superiore est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 16 juillet 1974. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Cuneo et en province d'Asti dans les communes d' Alba, Albaretto della Torre, Barbaresco, Barolo, Borgomale, Bosia, Camo, Castiglione Falletto, Castiglione Tinella, Castino, Cherasco, Cortemilia, Cossano Belbo, Grinzane Cavour, La Morra, Lequio Berria, Mango, Monforte d'Alba, Montelupo Albese, Narzole, Neive, Neviglie, Novello, Rocchetta Belbo, Roddi, Roddino, Rodello, Santo Stefano Belbo, Serralunga d'Alba, Sinio, Torre Bormida, Treiso, Trezzo Tinella et Verduno (+/- 1.900 hectare de vignoble).

Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines au sud d'Alba, proche du Tanaro et du vignoble du Dolcetto di Dogliani.

Le vin rouge du Dolcetto d'Alba superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Dolcetto d'Alba, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.

Sommaire

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur: rouge rubis à tendance violacé
  • odeur: délicat, caractéristique
  • saveur: sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée

Le Dolcetto d'Alba superiore se déguste à une température de 15 – 17° C et il se gardera 3 – 4 ans. Des vins exceptionnels peuvent se garder 8 - 10 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

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