Crème pâtissière
- Crème pâtissière
-
Pour les articles homonymes, voir
Crème.
La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème, l'éclair au chocolat, le salambo ou le mille-feuille.
Elle est composée d'œuf, de farine (fécule de maïs), de sucre et de lait, le tout cuit, fouetté et refroidi. Elle est traditionnellement parfumée à la vanille, mais on peut varier le parfum : chocolat, café, caramel, liqueur, etc.
Voici les principaux dérivés de la crème pâtissière :
NB : Notons qu'il en existe une multitude.
Sur les autres projets Wikimedia :
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Crème pâtissière de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Creme patissiere — Crème pâtissière Pour les articles homonymes, voir Crème. Un tiramisu de crème pâtissière La crème pâtissière est un ingrédient composant … Wikipédia en Français
Crème Pâtissière — Pour les articles homonymes, voir Crème. Un tiramisu de crème pâtissière La crème pâtissière est un ingrédient composant … Wikipédia en Français
Crème pâtissière — ● Crème pâtissière crème cuite à base de lait, de jaunes d œufs, de sucre et de farine … Encyclopédie Universelle
crème — [ krɛm ] n. f. et adj. • cresme 1261; craime fin XIIe; lat. pop. d o. gaul. crama, croisé avec chrisma → chrême 1 ♦ Matière grasse du lait dont on fait le beurre. Crème fraîche. Pot de crème. Crème fleurette. Crème épaisse. Crème allégée. Sauce… … Encyclopédie Universelle
Creme Chiboust — Crème chiboust La crème chiboust, appelée aussi crème Saint Honoré, est le résultat du mélange de crème pâtissière,et d une meringue Italienne (blanc et sucre chauffés à 50°c puis montés). Portail de l’alimentation et de la gastronomie Ce… … Wikipédia en Français
Creme chiboust — Crème chiboust La crème chiboust, appelée aussi crème Saint Honoré, est le résultat du mélange de crème pâtissière,et d une meringue Italienne (blanc et sucre chauffés à 50°c puis montés). Portail de l’alimentation et de la gastronomie Ce… … Wikipédia en Français
Crème Chiboust — La crème chiboust, appelée aussi crème Saint Honoré, est le résultat du mélange de crème pâtissière,et d une meringue Italienne (blanc et sucre chauffés à 50°c puis montés). Portail de l’alimentation et de la gastronomie Ce document provient de « … Wikipédia en Français
Creme mousseline — is a filling that is Creme Patissiere combined with butter when the Creme Patisserie is almost cooled. It is sometimes known as a German buttercream. A Hazelnut mousseline is used as the filling for the famous French dessert, the Paris Brest … Wikipedia
pâtissière — ● pâtissier, pâtissière nom Personne qui fait ou qui vend de la pâtisserie. ● pâtissier, pâtissière adjectif Crème pâtissière, crème cuite à base de lait, de jaunes d œufs, de sucre et de farine. ● pâtissier, pâtissière (expressions) adjectif… … Encyclopédie Universelle
Crème frangipane — Frangipane La frangipane est une crème à base d amandes qui entre dans la composition de la galette des rois. Elle est composée à égale proportion d une crème d amandes et d une crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d amandes seule… … Wikipédia en Français
Un tiramisu de crème pâtissière
