Confit byaldi
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Le confit byaldi est un plat inventé par le chef français Michel Guérard en 1976 et popularisé par l'américain Thomas Keller, conseiller culinaire pour le film d'animation Ratatouille.
Définition
Considéré comme une variante contemporaine de la ratatouille, ce mets est pourtant plus proche de la bohémienne qui comporte uniquement aubergines et tomates[1]. Le nom byaldi vient du plat turc appelé İmam bayıldı, une recette composée d'aubergines farcies.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
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2010.
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