Jus de fraise
- Jus de fraise
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Le jus de fraise est une boisson préparée à partir de fraises. Sa couleur et son odeur forte le rende particulièrement bien adapté pour les cocktails, que ce soit sous forme de jus ou de coulis. Le jus de fraise entre également dans la composition de plusieurs produits industriels, comme le Minute Maid Strawberry passion et le CoolBest Strawberry Hill.
Préparation
Bien qu'on l'appelle jus, la boisson est le plus souvent préparée à partir de fraises écrasés[réf. nécessaire], avec ou sans sucre ajouté ce qui correspond à la définition du nectar ou du coulis. On peut également trouver du sirop de fraise à l'eau. Les contraintes de l'industrialisation se ressentent particulièrement sur la fraise, car la différence de goût entre une fraise cuite et une fraise crue est importante[réf. nécessaire].
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2010.
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