Hourite

Hourite
Un civet de zourites.

Hourite est un terme français désuet utilisé dans les Mascareignes pour désigner des poulpes ou des seiches[1]. Ce terme serait issu d'un ouvrage de Olfert Dapper sur Madagascar[2] et l'origine de ce mot semble être malgache[3]. Il a été transcrit en Ourite en Créole mauricien et zourit ou zourite en Créole réunionnais où il est toujours utilisé et où il désigne plus particulièrement les poulpes.

On peut parfois le pêcher en bord de mer, par exemple à La Possession. On le mange généralement en civet, mais certains le préparent en carry.

Sommaire

Anecdote

Dans Le Chercheur d'or de J.-M.G. Le Clézio, le héros, Alexis, séjourne plusieurs années sur l'île de Rodrigues et y rencontre une charmante piqueuse d'ourites dans l'Anse aux Anglais, soit une pêcheuse traditionnelle piquant les poulpes dans le lagon.

Voir aussi

Articles connexes

Notes


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Hourite de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Céphalopodes utilisés en cuisine — Parmi les céphalopodes utilisés en cuisine, seuls certains coléoïdes, c est à dire quelques poulpes, seiches et calmars sont consommés. Certaines espèces de poulpes et une espèces de seiche (seiche flamboyante) sont d ailleurs toxiques. Ces… …   Wikipédia en Français

  • Encornet — Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Encornet » s applique en français à plusieurs taxons distincts. Encornet …   Wikipédia en Français

  • Ourite — Un civet de zourites. Ourite (de hourite, un céphalopode) est le mot utilisé dans les Mascareignes pour désigner les poulpes, les variations zourit ou zourite étant communes à La Réunion. On peut parfois le pêcher en bord de mer, par exemple à La …   Wikipédia en Français

  • Zourit — Ourite Un civet de zourites. Ourite (de hourite, un céphalopode) est le mot utilisé dans les Mascareignes pour désigner les poulpes, les variations zourit ou zourite étant communes à La Réunion. On peut parfois le pêcher en bord de mer, par… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”