Zourit
- Zourit
-
Ourite
Ourite (de hourite, un céphalopode) est le mot utilisé dans les Mascareignes pour désigner les poulpes, les variations zourit ou zourite étant communes à La Réunion. On peut parfois le pêcher en bord de mer, par exemple à La Possession. On le mange généralement en civet, mais certains le préparent en carry.
Anecdote
Dans Le Chercheur d'or de J.-M.G. Le Clézio, le héros, Alexis, séjourne plusieurs années sur l'île de Rodrigues et y rencontre une charmante piqueuse d'ourites (sic), soit une pêcheuse traditionnelle piquant les poulpes dans le lagon.
Portail des Mascareignes
Catégorie : Gastronomie réunionnaise
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Zourit de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Calmars, poulpes et seiches pour cuisine — Céphalopodes utilisés en cuisine Les encornets Le terme d encornet regroupe un grand nombre d espèces de seiches et de calamars. Il existe différentes appellations locales pour désigner l encornet: Calmar ou calamar Seiche Chipiron : dans le … Wikipédia en Français
Calmars cuits en leur encre — Céphalopodes utilisés en cuisine Les encornets Le terme d encornet regroupe un grand nombre d espèces de seiches et de calamars. Il existe différentes appellations locales pour désigner l encornet: Calmar ou calamar Seiche Chipiron : dans le … Wikipédia en Français
Créole réunionnais — Parlée à La Réunion (département français d outre mer) Nombre de locuteurs 600 000, dont 550 000 à la Réunion Classification par famille … Wikipédia en Français
Céphalopodes utilisés en cuisine — Parmi les céphalopodes utilisés en cuisine, seuls certains coléoïdes, c est à dire quelques poulpes, seiches et calmars sont consommés. Certaines espèces de poulpes et une espèces de seiche (seiche flamboyante) sont d ailleurs toxiques. Ces… … Wikipédia en Français
Encornet — Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Encornet » s applique en français à plusieurs taxons distincts. Encornet … Wikipédia en Français
Liste Des Céphalopodes Utilisés En Cuisine — Céphalopodes utilisés en cuisine Les encornets Le terme d encornet regroupe un grand nombre d espèces de seiches et de calamars. Il existe différentes appellations locales pour désigner l encornet: Calmar ou calamar Seiche Chipiron : dans le … Wikipédia en Français
Liste Des Spécialités Régionales De Cuisine — française Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne … Wikipédia en Français
Liste des calmars, poulpes et seiches utilisés en cuisine — Céphalopodes utilisés en cuisine Les encornets Le terme d encornet regroupe un grand nombre d espèces de seiches et de calamars. Il existe différentes appellations locales pour désigner l encornet: Calmar ou calamar Seiche Chipiron : dans le … Wikipédia en Français
Liste des cephalopodes utilises en cuisine — Céphalopodes utilisés en cuisine Les encornets Le terme d encornet regroupe un grand nombre d espèces de seiches et de calamars. Il existe différentes appellations locales pour désigner l encornet: Calmar ou calamar Seiche Chipiron : dans le … Wikipédia en Français
Liste des céphalopodes utilisés en cuisine — Céphalopodes utilisés en cuisine Les encornets Le terme d encornet regroupe un grand nombre d espèces de seiches et de calamars. Il existe différentes appellations locales pour désigner l encornet: Calmar ou calamar Seiche Chipiron : dans le … Wikipédia en Français
Un civet de zourites.
