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Chile con queso 
Un bol de chile con queso servi comme hors d'œuvre avec des chips tortillas dans restaurant Tex-MexLieu d'origine Texas, États-Unis Place dans le service hors-d'œuvre Température de service chaude Ingrédients fromage fondu, crème, piment Mets similaires Fromage : Velveeta, Monterrey Jack ou Philadelphia cream cheese modifier 
Le Chile con queso (espagnol pour piment avec fromage) est un hors-d'œuvre ou un accompagnement composé de fromage fondu et de piment habituellement servi dans les restaurants Tex-Mex.
Sommaire
Histoire
Le Chile con queso (aussi écrit chili con queso) fait partie de la cuisine Tex-Mex et a pour origine le queso chihuahua et le queso flameado, plats mexicains[1]. Le Chile con queso se trouve principalement dans les menus des restaurants Tex-Mex au Texas. Il est fait référence à la version texane de ce plat dès les années 1950 dans articles de journaux de Californie et ce plat est alors déjà au menu de restaurants à Washington, DC[2],[3].
Ingrédients
Le Chile con queso est un plat crémeux et doux utilisé pour le trempage (en anglais dipping) et est composé de différents fromages fondus (souvent du Velveeta, du Monterrey Jack ou du Philadelphia cream cheese), de la crème et du piment[4],[5]. De nombreux restaurant servent le chile con queso avec du pico de gallo, des haricots noirs, du guacamole ou du porc ou du bœuf haché.
Consommation
Le Chili con queso peut être mangé avec des tortillas ou des chips tortillas. Il peut aussi être utilisé comme condiment avec les fajitas, les tacos, les enchiladas, les migas ou les quesadillas.
Le Chile con queso est un plat chaud.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Chili con queso » (voir la liste des auteurs)
- (en) Allison Cook, « Why chile con queso matters », dans [Houston Chronicle], 24 décembre 2009 [texte intégral (page consultée le 23 mars 2011)]
- (en) « Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner », dans Oxnard Press-Courier, 3 avril 1957, p. 6 [texte intégral (page consultée le 22 mars 2011)]
- http://www.cactuscantina.com/menubevapps.html
- (en) Cecily Brownstone, « Chili con Queso Tasty Dip », dans Spokane Daily Chronicle, 27 juin 1972, p. 27 [texte intégral (page consultée le 22 mars 2011)]
- (en) Vincent Zola, « Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens », dans Lodi News-Sentinel, 18 avril 1959, p. 36 [texte intégral (page consultée le 22 mars 2011)]
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