Migas
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Migas est une spécialité culinaire espagnole (plat ancien destiné aux travailleurs des champs) qui consiste à faire revenir de très fines tranches de pain sec frottées à l'ail, dans de la graisse de mouton ou de porc. D'autres préparations se font à partir de miettes de pain frites et dorées à la poêle. De nos jours cette même recette est préparée avec de la semoule de blé.
Différentes préparations
- Migas Andalouse : C'est un plat traditionnel rural qui se prépare dans une poêle huilée dans laquelle on commence par frire de l'ail et une fois doré on plonge les morceaux de pains préalablement trempés dans de l'eau.
- Migas de Almería : Préparées avec de la semoule accompagnées de sardines ou de morue.
- Migas extremeñas : S'accompagne de porc ou chorizo, et piments.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Migas de Wikipédia en français (auteurs)
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