Guacamole
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| Guacamole |
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Guacamole
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| Origine |
 Mexique |
| Ingrédients communs |
Avocats
Oignon
Piment frais
Coriandre fraîche
Tomates
Jus de lime
Sel |
Le guacamole, nom masculin (prononcé « houacamolé ») est la forme castillane du mot nahuatl « ahuacamolli », c'est-à-dire « avocats écrasés ». Cette préparation est faite à base d’avocat écrasés (et non réduits en purée), d’oignon, de piment frais, de coriandre fraîche, de tomates, de jus de lime (citrus aurantifolia) et de sel. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats. Au Mexique le guacamole ne contient jamais d'épices et est toujours à base de produits frais.
Adaptation au goût européen
En France, par exemple, on y ajoute parfois des « épices pour guacamole » (à base de cumin, habituellement[1],[2]). On y trouve aussi des préparations à base d'avocat sous forme de purée en conserve, vendu sous l'appellation guacamole.
Notes et références
Annexes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Guacamole de Wikipédia en français (auteurs)
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