- Sirop de menthe
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Un verre de menthe à l'eau avec du sirop industriel.
Le sirop de menthe est un sirop, fait à base de menthe.
Le sirop de menthe est préparé avec de la menthe fraiche (environ 150 grammes par litre d'eau) qui repose dans l'eau pendant 24 heures. Puis, la menthe est retirée et y est ajoutée du sucre (environ 700 grammes par litre d'eau). Ce liquide obtenu est chauffé jusqu'à ébullition (en fait, jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 102 °C, également appelée "petit lissé" dans la nomenclature des sirops). Sa couleur naturelle est proche de la couleur du thé.
Le sirop de menthe industriel est une imitation artificielle du sirop de menthe naturel. Sa préparation, sa couleur et son goût sont cependant très différents : il est fortement coloré en vert avec un mélange de deux colorants alimentaires, le jaune E102 et le bleu E131. En outre l'aromatisation est obtenue non pas directement avec des plantes, mais avec des extraits raffinés, généralement de l'essence de menthe ou du menthol. Il existe d'autres variétés, comme le sirop de menthe glaciale (en fait au menthol), également fortement coloré artificiellement en bleu pâle.
On utilise le sirop de menthe dans toutes sortes de boissons : par exemple, mélangé avec de la limonade (diabolo menthe), avec de la glace pilée (granita), voire avec de l'alcool (perroquet).
Annexe
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