Herbe D'anguille

Menthe des champs
Mentha arvensis
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
Genre	Mentha
Nom binominal
Mentha arvensis L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Lamiales
Famille	Lamiaceae
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La menthe des champs (Mentha arvensis) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Lamiaceae.

C'est une menthe à odeur aromatique de 10 à 60 cm, velue, sans feuille terminale à tige quadrangulaire. Ses fleurs sont verticillées et lilas situées à l'aisselle des feuilles. Les feuilles ovales, pointues et dentées. Cette plante vivace fleurit de juillet à septembre. Elle pousse dans les fossés, marécages, prairies humides.

Utilisation

En médecine, le sirop de menthe est un bon stimulant des voies digestives. Antispasmodique, la menthe était considérée autrefois comme une panacée grâce à l'action bactéricide du menthol.

En cuisine, les feuilles sont utilisées comme aromate aux usages variés comme dans les salades, avec les viandes ou pour parfumer les potages, en particulier dans les régions méridionales.

En cuisine, elle est parfois appelée « herbe d'anguille » ou « menthe Ginger ».

Synonyme

• Mentha austriaca Jacq.
• Mentha gentilis L.

Liens externes

• Référence Belles fleurs de France2 : Mentha arvensis (fr)
• Référence Flora of Missouri : Mentha arvensis (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Mentha arvensis L., 1753 (fr)
• Référence NCBI : Mentha arvensis (en)
• Référence GRIN : espèce Mentha arvensis L. (en)

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