Pâtisserie algérienne

Assortiments de pâtisserie algérienne.

La pâtisserie algérienne est une pâtisserie qui repose sur des spécialités ancestrales nées dans les plus anciennes villes du pays (Alger, Annaba, Médéa, Miliana, Béjaïa, Tlemcen, Constantine,...) mais aussi venues d'Andalousie ou du moyen orient ,et influencée par la présence ottomane.

La patisserie algéroise , quant à elle , se caractérise par ses couleurs très vives , ainsi que par son sens du détail très modélisé et souvent symbolique (kaaks , knidliettes , el yasmina ,dziriette ,mekrout ellouz,mkhabbaz....)

Elles marquent les étapes importantes de la vie des jeunes femmes algéroises , (mariage etc) avec une symbolique à la fois nominative et visuelle .

De plus en plus populaire , elle s exporte dans les pays voisins , en Europe et en Amérique du nord .

Quelques exemples de gâteaux algériens :

• Tcharak (aryane ou msekker ,menkouche)
• Dziriette
• Griwèche
• Ghribya
• Makroute
• Makroute el louz
• Nekkache
• Aarayeches
• Zlabiya
• Kalb el louz
• Samsa
• Baklawa
• Harissa (gâteau à base d'amande)
• Halwa Chamia
• Tighrifin
• Sfenj
• Halwat el louz (appelé aussi halwa turc)
• Tamina
• Mchewek
• Knidlete
• Khobizet ketayef
• Mouskoutchou
• El Yasmina
• Skendriett
• Bakhsiss el louz (figues au amandes)
• Tahboult
• montecaos
• M 'khabez
• chapeaux de la mariée
• Cornet algérois
• chamiates
• razmat laroussa
• k3ikaat betalya
• M'chekla
• ktaifs et boules de ktaifs
• enveloppes algéroises
• kaak mankouch.
• M' hancha
• brajs (est algerien)
• El khoukh (peches) fruits en pate d amande .
• ward
• rizmette al aroussa
• skikrates
• Qmirates
• mghabar , mkiades , wahraniette.......

chrick constantinois Cette liste n 'est pas exhaustive et met l'accent sur la patisserie algéroise , sans compter sur les centaines de spécialités provinciales ,

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