Tamina
- Tamina
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Cet article concerne concerne la pâtisserie algerienne. Pour la catcheuse, voir Tamina (catcheuse).
La tamina (taqnata ou Temena) est une pâtisserie algérienne[1], servie traditionnellement à l'occasion d'une naissance. Il s'agit d'une pâte composée de semoule grillée, dorée mais pas brune, de miel et de beurre fondus. Elle peut également être réalisée avec de la semoule grillée et de la pâte de dattes.
Recette
- 200 g de semoule moyenne grillée la veille*
- 100 g beurre
- 70 g de miel
- Cannelle
Griller la semoule à petit feu, en arabe « ta'hmiss », tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 minutes (*La semoule ne doit pas être chaude au moment de la préparation de la Tamina). Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole sur feu doux. Verser la semoule sur le liquide obtenu tout en remuant avec une cuillère en bois, laisser la casserole sur le feu. Quand la préparation se détache des parois de la casserole, retirez du feu. La pâte doit être très fluide mais non liquide. En refroidissant, elle prendra de la consistance. Verser dans de petites assiettes - la surface doit être bien lisse - et garnir avec de la cannelle.
Notes et références
- ↑ Le Petit Futé Alger Par AL. DOMINIQUE,Dominique Auzias,Jean-Paul Labourdette [1]
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2010.
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