- Les vins de Tarn-et-Garonne
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Cet article décrit brièvement les 6 appellations AOC, AO VDQS et Vin de Pays du Tarn-et-Garonne.
Sommaire
Fronton (AOC)
Article détaillé : Fronton (AOC).Décrét : 7 février 1975 - Superficie : 2 400 ha - Production : 100 000 hl
Cette appellation des départements de Tarn-et-Garonne et de la Haute-Garonne, rattachée à la région Sud-Ouest, produit des vins rouges et rosés à partir d'un cépage local : la négrette. Lorsqu'il est implanté sur un beau terroir, ce cépage donne un vin rouge puissant, noir, tannique et de bonne garde possédant une réelle personnalité marquée par des arômes de violette et de réglisse. On lui adjoint dde nombreux autres cépages pour un pourcentage qui ne peut dépasser 25%; parmi ceux-ci : les cabernets, la syrah, le fer servadou, le côt et de manière plus confidentielle le gamay, le cinsault et le mauzac. Les vins issus de ces assemblages sont en général plus fruités, plus souples et à boire jeunes. Les rosés sont le plus souvent fruités et caractérisés par une faible acidité, surtout lorsque la négrette est bien représentée.(Le dictionnaire du gastronome - PUF 2008)
L'aire géographique de production des vins est constituée par le territoire des communes suivantes :
- Bouloc, Castelnau-d'Estrétefonds, Fronton, Saint-Rustice, Vacquiers, Villaudric, Villematier, Villemur-sur-Tarn et Villeneuve-lès-Bouloc (département de la Haute-Garonne) ;
- Bessens, Campsas, Canals, Dieupentale, Fabas, Grisolles, Labastide-Saint-Pierre, Montbartier, Nohic, Orgueil et Pompignan (département de Tarn-et-Garonne).
Les vins sont issus des cépages suivants :
Cépage principal :
- négrette N, dans une proportion minimale de 50 % et maximale de 70 % de l'encépagement ;
Cépages complémentaires :
- gamay N, mérille N, cinsaut N, mauzac B, l'ensemble de ces cépages représentant 15 % maximum de l'encépagement. A compter de la récolte 2012, le mauzac B ne figure plus dans l'encépagement et l'ensemble des cépages gamay N, mérille N, cinsaut N représente au maximum 10 % de l'encépagement. À partir de la récolte 2019, l'ensemble des cépages gamay N, mérille N, cinsaut N représente au maximum 5 % de l'encépagement ;
- cot N, fer N, syrah N, chacun de ces cépages représentant au maximum 25 % de l'encépagement ;
- cabernet franc N et cabernet sauvignon N, ces deux cépages représentant ensemble au maximum 25 % de l'encépagement.
Les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare.
Le rendement de base visé à l'article R. 641-73 du code rural est fixé à 50 hectolitres à l'hectare et ne doit pas dépasser 60 hectolitres à l'hectare.
La Négrette, cépage très ancien et exclusif à la région, confère à ces vins, fruité et finesse caractéristiques, complétée à 25% par les cabernets, la syrah, le fer servadou, le cot ou merille, et à 15% par le gamay, le cinsault ou le mauzac. Ses rouges sont souples et fruités, ils parviennent rapidement à leur plénitude (4 à 7 ans). Les rosés se boivent jeunes.
ORGANISME DE DEFENSE ET DE GESTION
Syndicat de défense des vignerons de l’AOC Fronton 51, avenue Adrien Escudier BP 15 31620 FRONTON Couriel: fronton@vins-du-sud-ouest.com
Saint Sardos(vdqs)
Décret : AOVDQS 2005 - Superficie : 150 ha - Production : 6000 hl environ
Situé au Sud-Ouest du Tarn et Garonne, le Vignoble de Saint-Sardos s'étend sur 20 communes du Tarn-et-Garonne (Beaumont-de-Lomagne , Beaupuy , Belbèse , Bouillac , Bourret , Comberouger , Cordes-Tolosannes , Escazeaux , Faudoas , Gariès , Labourgade , Lafitte , Larrazet , Mas-Grenier , Montaïn , Saint-Sardos , Savenès , Sérignac , Verdun-sur-Garonne , Vigueron) et 3 Communes en Haute Garonne. L'origine du vignoble remonte au XIIe siècle.
Les vins rouges et rosés de Saint-Sardos proviennent des cépages suivants :
- cépages principaux : syrah N, dont la proportion ne peut être inférieure à 40 % de l'encépagement, et tannat N, dont la proportion ne peut être inférieure à 20 % ;
- cépages complémentaires : cabernet franc N et merlot N, sans que la proportion de ce dernier ne puisse excéder 10 %.
Les vins proviennent obligatoirement de l'assemblage de raisins ou de vins issus d'au moins trois cépages. Les vignes présentent une densité de plantation minimale de 4 000 pieds à l'hectare. Le quantum à l'hectare prévu à l'article R. 641-124 du code rural est fixé à 60 hectolitres pour les vins rouges et les vins rosés.
La structure de ces vins est bien équilibrée grâce aux nuances épicées de la Syrah et les tannins du Tannat, complétée par la rondeur et les arômes fruités ou floraux du Cabernet et du Merlot.
ORGANISME DE DEFENSE ET DE GESTION
Syndicat des Producteurs de l’Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure « Saint-Sardos » route du Mas Grenier 82600 SAINT-SARDOS Couriel: saint-sardos-vins@wanadoo.fr
Lavilledieu (vdqs)
Décret : 15 octobre 1947 - Superficie : 150 ha - Production : 6000 hl environ
Le vignoble de Lavilledieu reconnu V.D.Q.S depuis 1947 couvre environ 150 ha, sur 13 communes, entre Montauban et Castelsarrasin (La Ville-Dieu-du-Temple, Meauzac, Barry-d'Islemade, Albefeuille-Lagarde, Montbeton, Lacourt-Saint-Pierre, Bressols, Montech, Escatalens, Saint-Porquier, Castelsarrasin, Les Barthes, Labastide-du-Temple)
Les vins rouges et rosés doivent provenir des cépages suivants :
- cépage principal : négrette N dans une proportion minimale de 10 %. A compter de la récolte 2012, cette proportion minimale est portée à 30 % ;
- cépages complémentaires : syrah N, cabernet franc N, fer N, tannat N, milgranet N, sous réserve que chacun ne dépasse pas un maximum de 25 % ;
- cépage accessoire : gamay N, dans la proportion maximale de 25 %. A compter de la récolte 2012, cette proportion maximale est portée à 10 %.
Les vins proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus obligatoirement d'au moins quatre de ces cépages.
La densité de plantation doit être au minimum de 4 000 pieds à l'hectare.
Le quantum à l'hectare prévu à l'article R. 641-124 du code rural est fixé à 60 hectolitres à l'hectare.
Sa personnalité est due à un harmonieux ensemble de Negrette (30% max.), de Cabernet Franc (25% max.), de Gamay (25% max.), de Syrah (25% max.) et facultativement de Tannat (15% max.).
Le Lavilledieu rouge, jeune, est généralement tendre, souple et sépanouit en bouteille jusquà 5 ans. Pour les plus charpentés, on pourra attendre 2 à 3 ans de plus. Le Lavilledieu rosé, essentiellement à base de Negrette est très typé.
ORGANISME DE DEFENSE ET DE GESTION
Syndicat Lavilledieu Chez M. COLOMBIE Patrice Caufour 82100 LABASTIDE-DU-TEMPLE
Brulhois (vdqs)
Décret : 21 novembre 1984- Superficie : 206 ha
Etalés sur des coteaux ou en terrasses très caillouteux en bordure de la Garonne. La production représente près de 11 000 hl dont la particularité est d’offrir des arômes de fruits rouges et noirs.
Le meilleur exemple est le vin noir du Brulhois (appellation Côtes du Brulhois), élaboré avec les cépages Tannat, Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Merlot, Côt et Fer Servadou. Ce sont des vins charnus et généreux et sont excellents en accompagnement de la cuisine traditionnelle de la Gascogne.
Les Côtes du Bruhlois comprennent 15 communes viticoles dans le Tarn-et-Garonne (Auvillar, Bardigues, Castelsagrat, Caumont, Donzac, Dunes, Gasques, Montjoi, Perville, Pin (Le), Saint-Cirice, Saint-Clair, Saint-Loup, Saint-Michel, Sistels), 23 dans le Lot-et-Garonne et 4 dans le Gers.
Le quantum à l'hectare prévu par l'article 5 du décret modifié du 30 novembre 1960 est fixé a 50 hectolitres par hectare de vigne en production. La densité de plantation doit être au minimum de 3 300 pieds à l'hectare.
La conduite de la vigne doit être faite en taille dite " Guyot " comportant un long bois et un courson à deux yeux. La charge ne doit pas dépasser 60 000 yeux francs à l'hectare.
Les vins rouges sont élaborés après égrappage total de la vendange.
Les vins rosés doivent être obtenus par la méthode dite " de saignée de cuve ".
ORGANISME DE DEFENSE ET DE GESTION
Syndicat de défense de l’AOVDQS Côtes du Brulhois Cave coopérative 82340 DONZAC
Vins de pays des coteaux et terrasses de Montauban
Décret du 05.03.81
Les vins doivent être issus de vendanges récoltées sur le territoire des communes suivantes : Montauban, Léojac, Lamothe-Capdeville, Albias, Nègrepelisse, Saint-Etienne-de-Tulmont, Génébrières, La Salvetat-Belmontet, Reyniès, Villebrumier, Varennes, Verlhac-Tescou, Saint-Nauphary, Corbarieu.
Cépages autorisés, à l’exclusion de tous autres : Gamay, merlot, syrah, cabernet franc, cabernet-sauvignon, tannat ; chardonnay, muscadelle, sauvignon, sémillon, ugni blanc, gamay teinturier de Bouze, gamay teinturier de Chaudenay, ces deux derniers cépages ne pouvant représenter au maximum que 30 p. 100 de l’encépagement des parcelles produisant ces vins ; Les cépages Abouriou, jurançon, alicante H. Bouschet, cot, sont autorisés seulement pendant quinze ans à compter 1981
La densité de plantation doit être au minimum de 3 300 pieds à l'hectare.
Le rendement à l'hectare est fixé à 80 hectolitres à l'hectare et ne doit pas dépasser 95 hectolitres à l'hectare.
Coteaux du Quercy (vdqs)
Décret : 28 décembre 1999 - Superficie : 400 ha
Produisant du rouge et du rosé, Les Coteaux du Quercy comprennent 15 communes viticoles Sur le département du Lot (46) : Belfort-du-Quercy (en partie), Belmontet , Castelnau-Montratier , Cézac , Flaugnac , Labastide-Marnhac , Lascabanes (en partie), (Le) Montat , Montcuq , Montdoumerc , Montlauzun , Saint-Daunès , Saint-Pantaléon , Saint-Paul-de-Loubressac , Valprionde et 18 communes sur le département du Tarn-et-Garonne (82) : Bruniquel (en partie), Caussade (en partie) , Labarthe , Lapenche , Lavaurette , Mirabel , Molières , Montaigu-de-Quercy , Montalzat , Montfermier , Montpezat-de-Quercy , Puygaillard-de-Quercy , Puylaroque (en partie), Réalville , Saint-Georges , Sauveterre , Vaïssac (en partie), Vazerac.
Les vins proviennent de l'assemblage des cépages suivants, à l'exclusion de tout autre :
Cabernet franc N dont la proportion doit représenter au minimum 40 % de l'encépagement et au maximum 60 % de l'encépagement ;
Merlot N, cot N, gamay N, tannat N. La proportion de chacun de ces cépages ne doit pas représenter plus de 20 % de l'encépagement.
La densité de plantation est au minimum de 4 000 pieds à l'hectare.
Le quantum est fixé à 60 hectolitres par hectare de vigne en production.
Les rosés sont fruités et doivent être dégustés jeunes. Les rouges sont en général très arômatiques, offrent des tanins bien marqués et des notes de fruits rouges, de fleurs, d'épices. Ils atteignent leur plénitude entre 3 et 5 ans mais peuvent être de bonne garde.
ORGANISME DE DEFENSE ET DE GESTION
Syndicat de défense de l’appellation d’origine VDQS Coteaux du Quercy BP 8 82270 MONTPEZAT-DE-QUERCY Couriel: coteauxduquercy@wanadoo.fr Site web : http://www.vins-coteaux-quercy.fr/
Source
- INAO
Voir aussi
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