Huile de mais
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Huile de maïs
L'huile de maïs est huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à 5% de lipides, 80% se trouvent dans le germe. C'est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition de margarines. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique. Elle a une bonne valeur diététique grâce à sa composition : 59,6 % d'acides gras polyinsaturés, 27,4 % d'acides gras monoinsaturés et 12,9 % d'acides gras saturés. 3% sont sous forme d'acides gras libres. Elle a une teneur élevée en acide linolénique.
Composition et propriétés
Composition[2] :
Notes et références
- ↑ a , b , c , d et e (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
- ↑ Huile de maïs sur lanutrition.fr
Catégories : Huile alimentaire | Huile végétale | Dérivé de céréale | Maïs
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2010.
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