Huile de mais

Huile de mais

Huile de maïs

L'huile de maïs est huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à 5% de lipides, 80% se trouvent dans le germe. C'est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition de margarines. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique. Elle a une bonne valeur diététique grâce à sa composition : 59,6 % d'acides gras polyinsaturés, 27,4 % d'acides gras monoinsaturés et 12,9 % d'acides gras saturés. 3% sont sous forme d'acides gras libres. Elle a une teneur élevée en acide linolénique.

Composition et propriétés

Huile de maïs
Général
No CAS 8001-30-7
No EINECS 232-281-2
Propriétés chimiques
Indice d’iode 109 – 133[1]
Indice de saponification 187 – 196[1]
Matières non saponifiables 1.3 – 2.0 %[1]
Acides gras libres Brute : 3 %[1]
Propriétés optiques
Indice de réfraction n_{D}^{40} 1.465 – 1.466[1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Composition[2] :

Pourcentage
Acide linoléique 53.515
Acide oléique 27.333
Acide palmitique 10.579
Acide stéarique 1.848
Acide α-linolénique 1.161
Acide érucastique 0.129
Acide palmitoléique 0.114
Acide myristique 0.024

Notes et références

  1. a , b , c , d  et e (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co 
  2. Huile de maïs sur lanutrition.fr


Ce document provient de « Huile de ma%C3%AFs ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Huile de mais de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Huile De Maïs — L huile de maïs est huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à 5% de lipides, 80% se trouvent dans le germe. C est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition de margarines.… …   Wikipédia en Français

  • Huile de maïs — L huile de maïs est une huile végétale extraite du grain de maïs qui contient 3,5 à 5 % de lipides, 80 % se trouvent dans le germe. C est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition… …   Wikipédia en Français

  • Huile Végétale Brute — Huile végétale carburant L huile végétale carburant (HVC), aussi connue sous les noms d huile végétale pure (HVP) ou huile végétale brute (HVB) peut être utilisée (jusque 100 %) comme carburant par tous les moteurs diesel (inventé à l… …   Wikipédia en Français

  • Huile Végétale Carburant — L huile végétale carburant (HVC), aussi connue sous les noms d huile végétale pure (HVP) ou huile végétale brute (HVB) peut être utilisée (jusque 100 %) comme carburant par tous les moteurs diesel (inventé à l origine pour ce type de… …   Wikipédia en Français

  • Huile Végétale Pure — Huile végétale carburant L huile végétale carburant (HVC), aussi connue sous les noms d huile végétale pure (HVP) ou huile végétale brute (HVB) peut être utilisée (jusque 100 %) comme carburant par tous les moteurs diesel (inventé à l… …   Wikipédia en Français

  • Huile vegetale carburant — Huile végétale carburant L huile végétale carburant (HVC), aussi connue sous les noms d huile végétale pure (HVP) ou huile végétale brute (HVB) peut être utilisée (jusque 100 %) comme carburant par tous les moteurs diesel (inventé à l… …   Wikipédia en Français

  • Huile végétale brute — Huile végétale carburant L huile végétale carburant (HVC), aussi connue sous les noms d huile végétale pure (HVP) ou huile végétale brute (HVB) peut être utilisée (jusque 100 %) comme carburant par tous les moteurs diesel (inventé à l… …   Wikipédia en Français

  • Huile végétale pure — Huile végétale carburant L huile végétale carburant (HVC), aussi connue sous les noms d huile végétale pure (HVP) ou huile végétale brute (HVB) peut être utilisée (jusque 100 %) comme carburant par tous les moteurs diesel (inventé à l… …   Wikipédia en Français

  • Huile Alimentaire — Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide (liquide) à la température de 15 degrés Celsius. Sommaire 1 Composition 2 Utilisation 3 Conservation 4 …   Wikipédia en Français

  • Huile de friture — Huile alimentaire Une huile alimentaire est une huile végétale comestible, fluide (liquide) à la température de 15 degrés Celsius. Sommaire 1 Composition 2 Utilisation 3 Conservation 4 …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”