Houblons

Houblon
Humulus lupulus
Classification classique
Règne	Plantae
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Urticales
Famille	Cannabaceae
Genre	Humulus
Nom binominal
Humulus lupulus L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Rosales
Famille	Cannabaceae
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Le houblon (Humulus lupulus) est également appelé : vigne du Nord, couleuvrée septentrionale, salsepareille indigène.

Humulus provient du nom slave schmeli (utilisation du houblon pour la préparation des bières dans le Caucase).

Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l'appelèrent "lupulus (petit loup)". Luppolo signifie houblon en italien.

Comme tous les noms en "Hou", houblon, placé par exemple derrière un nom avec un S, se prononce avec un H aspiré.

Description

Feuilles et cônes femelles

Inflorescences femelles

Inflorescence mâle

C'est une liane herbacée, vivace, à grosse racine charnue de laquelle partent de longues tiges herbacées à section quadrangulaire qui s'enroulent a vive allure autour de leur support. Elle développe des tiges allongées (jusqu'à plus de 10 m) volubiles aux feuilles opposées, à 3 ou 5 lobes. Le houblon est une plante dioïque. Les plants femelles produisent des chatons qui, à floraison, deviennent des cônes ovoïdes couverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline. Les fruits, contenant des graines, sont des akènes globuleux et gris. Les plants mâles portent des fleurs en panicules larges.

Caractéristiques

• Organes reproducteurs :
  • Type d'inflorescence : cône
  • répartition des sexes : dioïque
  • Type de pollinisation : anémogame
  • Période de floraison : juin à septembre
• Graine :
  • Type de fruit : akène
  • Mode de dissémination : anémochore
• Habitat et répartition :
  • Habitat type : mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, eutrophiles, médioeuropéennes
  • Aire de répartition : eurasiatique méridionale

Composant

Myrcène, humulène, myrcénol, linalol, tanins, résine.

Utilisation

Feuilles et cônes

Bière

Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le XII^e siècle lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices était utilisé pour fabriquer ce que l'on n'appellait alors que Cervoise.

Pharmacopée

• Propriété : Sédatif, facilite la digestion, fébrifuge
• Partie utilisée : inflorescence femelle, le lupulin

C'est une plante tonique et stomachique à essence sédative. Le lupulin, administré sous forme de poudre, a une action galactogène du fait de la présence d'hormone (phytoœstrogène).^{[réf. nécessaire]}

Autre usage

On peut également consommer les jeunes pousses cuites comme des asperges.
Le houblon est aussi planté comme plante grimpante décorative dans les jardins d'ornement.
Le houblon servirait aussi à protéger contre certains types d'allergies.^{[réf. nécessaire]}
Il est considéré comme anaphrodisiaque.

Production

Le Houblon est une liane qui pousse naturellement en milieu frais, humide ou en bord d'eau (ripisylve)

le Houblon a souvent été mis en culture sur des sols plus riches, mais où il est plus sensible aux pucerons et à certains pathogènes. La plantation de haies périphériques est un des moyens de lutte intégrée.

Production en tonnes. Chiffres 2007 Données de FAOSTAT (FAO)
Allemagne	28600	24,89 %
États-Unis	27330	23,79 %
Éthiopie	25000	21,76 %
Chine	10000	8,70 %
République tchèque	5600	4,87 %
Pologne	3100	2,70 %
Slovénie	2157	1,88 %
Corée du Sud	1900	1,65 %
Autres pays	11199	9,75 %
Total	114886	100 %

Pour aller plus loin

• Toil'd'épices - Houblon

Liens externes

[1]

Notes et références

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