Agroalimentaires

Le secteur agroalimentaire est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaire et secondaire qui participent à la production de produits alimentaires finis.

Il regroupe deux ensembles :

• l’industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ;
• l’agriculture, qui élève les animaux et cultive les plantes et qui fournit les entrants à l’industrie agroalimentaire.

Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités de conception, de production et de commercialisation de produits alimentaires issus de l'agriculture, tels que les produits laitiers.

Les cultures à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filières agro-industrielles spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité.

Sommaire 1 Organisation 1.1 Maillon amont 1.2 Maillon central 1.3 Maillon aval 2 Composantes 2.1 Agriculture 2.2 Industrie agroalimentaire 2.3 L'Agroalimentaire sur internet (article reproduit avec l'autorisation de blogagroalimentaire.com) 3 Recherche 4 Modèle économique 5 Les entreprises 6 Voir aussi 6.1 Articles connexes

Organisation

On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.

Maillon amont

Cet ensemble comporte :

• les fabricants de matériel agricole (ex : tracteurs, moissonneuse-batteuse...) ;
• les fabricants d'intrants (ex : engrais, pesticides, fongicides...) ;
• les fabricants de semences.

Maillon central

Cet ensemble comporte tous les agriculteurs et éleveurs. Il s'agit des producteurs de la matière qui sera transformée.

Maillon aval

Cet ensemble modifie les produits fournis par le secteur primaire. Il s'agit ici par exemple :

• de les conditionner (ex : détaillage de la viande, légumes en barquette ou sachet...)
• de les raffiner (ex : blanchiment du sucre, du sel...)
• de les débactériser (ex : pasteurisation, stérilisation, ...)
• d'en extraire une partie (ex : amidon du maïs, extraits de plantes - texturants, aromatique, colorants alimentaires - ...)
• de les transformer ou de les cuisiner (ex : broyage, torréfaction, lyophilisation, cuisson, fabrication d'arômes de transformation...)
• de les assembler (ex : soupes et potages, sauces, plats cuisinés...)

Il s'agit alors des procédés agroalimentaires.

Composantes

Agriculture

Industrie agroalimentaire

L'Agroalimentaire sur internet (article reproduit avec l'autorisation de blogagroalimentaire.com)

Voici un petit tour d'horizon de l'agroalimentaire sur internet. Il faut avouer que le monde de l'agroalimentaire reste une niche sur le Net et trouver des informations dans ce domaine reste difficile. Il reste assez facile de trouver de nouveaux produits, mais obtenir des informations sur les stratégies des entreprises, les développements de nouvelles techniques et technologies, l'état de la recherche relève parfois du parcours du combattant...

Les magazines agroalimentaire

Tout d'abord, vous pourrez retrouver quelques informations sur les sites de deux magazines spécialisés dans l'agroalimentaire : RIA et Process Alimentaire. Cependant, vous ne retrouverez que peu d'informations sur RIA, à part quelques nouveautés de fournisseurs de l'agroalimentaire. Les choses évoluent sur Process Alimentaire : en effet, vous retrouverez des flashes d'actualité et quelques dossiers comme l'état des lieux de la nouvelle réglementation des arômes, additifs et enzymes. Enfin, Process Alimentaire propose depuis quelques mois une newsletter hebdomadaire qui fait le point sur l'actualité agroalimentaire récente dans les domaines des procédés, qualité, législation, emballage, etc.

D'autres magazines proposent l'accès aux actualités agroalimentaires contre un accès payant : c'est le cas de la version papier du Manager de l'Alimentaire édité par Jean-Luc Jicquel, AGRA alimentation ou Le Quotidien les Marchés. Malheureusement, le coût des abonnements à ces sites/magazines est souvent très élevé et hors de portée pour les bourses des étudiants qui veulent recevoir chez eux ces magazines (heureusement, il reste les bibliothèques universitaires). Cependant, les titres des articles sont accessibles et permettent d'avoir une idée des dernières informations dans le domaine de l'agroalimentaire.

Les sites Internet

Ensuite, vous trouverez d'autres sources d'information que je juge moins intéressantes, mais qui restent à suivre. Agroalimentaire.fr, le blog du site Agrojob, propose parfois des actualités qui sortent de l'ordinaire mais souvent ce sont des articles qui surfent sur la vague. Vous retrouverez des actualités plus axées stratégie et économie dans la rubrique "Agroalimentaire" du journal Les Echos et dans la rubrique "Agroalimentaire et biens de consommation" de La Tribune.

Concernant les actualités ciblées nouvelles technologies, technique et résultats de recherche, je n'ai trouvé à l'heure actuelle aucun site en Français. Dans les sites anglophones, j'ai identifié FoodNavigator.com et la constellation de sites qui gravitent autour animés par Decision News Media (qui est une société française). De nombreux domaines sont abordés : les boissons, les produits laitiers, le domaine de la boulangerie/pâtisserie, l'industrie de la viande, la nutrition, la qualité, etc. Cependant, j'ai quelques réserves à émettre sur la qualité de rédaction des articles. En effet, j'ai parfois l'impression que les enchainements entre deux phrases ou deux paragraphes laissent à désirer : certains auteurs passent parfois du coq à l'âne...

Les blogs agroalimentaire

Pour finir, trouver des informations dans le domaine de l'agroalimentaire se limite parfois simplement à aller sur les sites des entreprises agroalimentaire qui ont souvent une partie actualité ou presse. Vous pourrez avoir quelques informations grâces aux blogs des entreprises qui sont très rares (par exemple, Bravo la Petite Fleur - Yoplait - ou La Daucyculture - Daucy). Mais comme je l'ai dis précédemment, à ma connaissance, il n'existe aucun site traitant d'agroalimentaire, d'innovation, de développement de nouvelles technologies de production, de nouveaux ingrédients, de l'état des recherches académiques, et des différents marchés de l'agroalimentaire.

L'agroalimentaire au niveau scientifique est une niche sur le web, et même l'agroalimentaire en général. Nous pouvons parler de niche car si l'on compare aux blogs et sites dédiés au monde de l'High Tech, des nouvelles technologies de communication, l'agroalimentaire est une goutte au milieu de l'océan. En tapant "Agroalimentaire" sur Google, on retrouve 5 690 000 résultats ; à comparer aux 189 000 000 du terme "agriculture" ou aux 396 000 000 pour "iphone" (le téléphone portable d'Apple). Il faut avouer qu'il est difficile de faire sa place au milieu de tous ces blogs, et pour avoir une fréquentation relativement faible par rapport à ces thématiques. Le plus dur, est de trouver suffisamment de temps pour rédiger des articles et entretenir un blog lorsque l'on a une activité professionnelle à plein temps.

Recherche

Le secteur de la recherche créé de nouvelles plantes et de nouveaux animaux par différentes méthodes (hybridation, sélection, modification génétique)

En France, l’INRA est un acteur majeur.

Modèle économique

En amont de la chaîne agroalimentaire, les éleveurs et les cultivateurs produisent les matières premières. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les produits achetés aux fabricants. Les laboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, les sociétés de services de transport et de logistique et les agences de marketing sont des prestataires très présents sur ce marché aux côtés des fabricants.

Les entreprises

• Liste d'entreprises agroalimentaires
• Classement_mondial_des_entreprises_leader_par_secteur#Agroalimentaire
• Liste de constructeurs de machines agricoles
• Liste de fabricants d'intrants
• Liste de fabricants de semences
• Liste de producteurs de fruits et légumes
• Liste de grands élevages
• Liste de grands restaurants
• Liste de producteurs de vin

Voir aussi

Articles connexes

• Agriculture durable
• Agriculture intensive
• Industrie agroalimentaire, industrie laitière
• Élevage intensif
• Farine animale
• Politique agricole commune (PAC)
• Procédés agroalimentaires
• Traçabilité agroalimentaire

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