110-44-1
- 110-44-1
-
Acide sorbique
| Acide sorbique |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
acide hexa-2,4-diénoïque |
| No CAS |
110-44-1 |
| No EINECS |
203-768-7 |
| PubChem |
643460 |
| No E |
E200 |
| FEMA |
3921 |
| SMILES |
|
| Apparence |
poudre cristalline blanche.[1] |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H8O2 [Isomères]
|
| Masse molaire |
112,1265 g∙mol-1
C 64,27 %, H 7,19 %, O 28,54 %,
|
| pKa |
4,76 (25 °C) |
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
134,5 °C[1] |
| T° ébullition |
Point de sublimation : 60 °C
(décomposition) : 228 °C[1] |
| Solubilité |
dans l'eau à 30 °C : (faible) 0.25 g/100 ml[1] |
| Masse volumique |
1.2 g/cm³[1] |
| Point d’éclair |
127 °C[1] |
| Pression de vapeur saturante |
1Pa (20 °C)
1.3 kPa (130 °C) |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
Xi
|
|
Symboles :
Xi : Irritant
Phrases R :
R36/37/38 : Irritant pour les yeux, les voies respiratoires et la peau.
Phrases S :
S22 : Ne pas respirer les poussières.
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
|
| Phrases R : 36/37/38, |
| Phrases S : 22, 24/25, |
|
SIMDUT[2]
|
| Produit non contrôlé
Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT.
Divulgation à 1,0% selon la liste de divulgation des ingrédients
Commentaires : La dénomination chimique et la concentration de cet ingrédient doivent être divulgués sur la fiche signalétique s'il est présent à une concentration égale ou supérieure à 1,0 % dans un produit contrôlé.
|
| Écotoxicologie |
| LogP |
1.33[1] |
| Composés apparentés |
| Cations apparentés |
Sorbate de potassium |
| Autres composés |
Acide ascorbique |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'acide sorbique (ou l'acide trans, trans-2,4-hexadiénoïque) a la formule chimique C6H8O2. Ne pas confondre avec l'acide ascorbique (qui est la vitamine C).
C’est un acide gras, non saturé CH3-CH=CH-CH=CH-COOH qui se présente sous la forme d'un solide blanc cristallin légèrement soluble dans l'eau. (Température de fusion: 135 °C). Par contre ses sels, les sorbates, sont bien plus solubles.
L'acide sorbique est un additif utilisé en tant qu'antifongique, comme agent de conservation (E200) des fruits et légumes. On le retrouve donc dans des denrées alimentaires diverses à base de fruits et légumes (yaourts, cidre...) mais aussi dans les mayonnaises et margarines allégées.
Les sels de l'acide sorbique utilis♪0 dans les aliment sont :
On l'a d'abord isolée des baies immatures du sorbier (Sorbus aucuparia), d'où son nom.
Liens externes
Références
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Catégories : Produit chimique irritant | Diène | Acide carboxylique | Agent conservateur
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2010.
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