- Acide octodécanoïque
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Acide stéarique
Acide stéarique 
Structure de l'acide stéarique Général Nom IUPAC acide octadécanoïque Synonymes Acide n-octadécylique No CAS No EINECS PubChem No E E570 FEMA SMILES InChI Apparence cristaux blancs ou poudre, d'odeur caractéristique.[1] Propriétés chimiques Formule brute C18H36O2 [Isomères] Masse molaire 284,4772 g∙mol-1
C 76 %, H 12,76 %, O 11,25 %,Propriétés physiques T° fusion 68,8 °C [2] T° ébullition 383 °C [2] Solubilité 0.597 mg/L (eau, 25 °C) [2] Masse volumique 0,94 g/cm³ [3] T° d’auto-inflammation 395 °C [3] Point d’éclair 196 °C [3] Pression de vapeur saturante à 174 °C : 133 Pa[1] Précautions Directive 67/548/EEC 
Xi
FPhrases R : 38, NFPA 704 SIMDUT[4] Produit non contrôlé Écotoxicologie DL50 4640mg/kg (rat, oral)
23mg/kg (souris, i.v.) [2]Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'acide stéarique (du grec « stear », qui signifie graisse) ou acide octadécanoïque (nom IUPAC) est un acide gras à chaîne longue, qu'on symbolise par les nombres 18:0 pour indiquer qu'il a 18 atomes de carbone et aucune liaison covalente double : c'est un acide gras saturé. A température ambiante, il forme un solide blanc. Sa température de fusion est d'environ 70 °C. L'acide stéarique est abondant dans toutes les graisses animales sous la forme de l'ester tristéarate de glycérine (stéarine) C57H110O6 (surtout chez les ruminants) ou végétales. Il sert industriellement à faire des huiles, des bougies et des savons.
Sa formule chimique semi-developpée est :
- CH3-[CH2]16-COOH.
Les acides stéarique, laurique, myristique et palmitique constituent un groupe important d'acides gras.
Sommaire
Rôle dans la peinture à l'huile
L'acide stéarique est un acide gras saturé : il ne possède donc pas d'insaturation pouvant être oxydée par l'oxygène de l'air. Ainsi, il ne polymérise pas comme les acides gras insaturés. Il reste donc sous sa forme de solide mou à l'air libre et a température ambiante et est utilisé comme plastifiant des liants huileux polymérisés (avec l'acide palmitique).
Utilisations
L'acide stéarique est utilisé comme :
- liant ou pigments pour le caoutchouc ;
- agent de polymérisation du phényléthylène (styrolène ou vinylbenzène) et du butadiène afin d'obtenir du caoutchouc synthétique ;
- siccatif de vernis ;
- bougies en cire ;
- craie de cire ;
- savon (l'acide stéarique et l'hydroxyde de sodium forment un savon : le stéarate de sodium).
- émulsifiant et stabilisant en alimentaire E 570 (ou stéarate de magnésium E572)[5],[6].
Voir aussi
Notes et références
- ↑ a et b ACIDE STEARIQUE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
- ↑ a , b , c et d (en) « Stearic acid » sur ChemIDplus, consulté le 8 février 2009
- ↑ a , b et c Entrée du numéro CAS « 57-11-4 » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la BGIA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 8 février 2009 (JavaScript nécessaire)
- ↑ « Acide stéarique » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 23 avril 2009
- ↑ Codex Alimentarius, Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35. [lire en ligne] [pdf]
- ↑ Commission européenne, « La directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants », dans Journal officiel, no L 61, 18/03/1995, p. 1-56. [lire en ligne] [pdf]
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