Cuisine des États-Unis d'Amérique

Parce que les États-Unis ont attiré de nombreux immigrants d'une très grande variété de pays et de cultures, il n'est pas surprenant que la cuisine des États-Unis d'Amérique soit extrêmement diversifiée et si difficile à définir. D'une certaine façon la cuisine américaine est une synthèse des cuisines du monde, un style de cuisine qu'elle a emprunté aux amérindiens et à chacune de ces communautés d'immigrants. Comme chaque région des États-Unis a attiré une combinaison différente d'immigrants, les cuisines des différentes parties du pays ont chacune une richesse unique. Toutefois, les principaux apports sont allemand, hollandais et irlandais et ces influences perdurent jusqu'à nos jours. L'influence de la cuisine britannique a été marginale aux États-Unis ; les plats d'origine anglaise, par exemple, y sont rarissimes. La cuisine amérindienne compte également beaucoup : les recettes traditionnelles des Indiens d'Alabama sont préservées et protégées comme un patrimoine culturel^[1].

Sommaire 1 Histoire 1.1 XXe et XXIe siècles 2 Recettes 2.1 Déjeuner (Breakfast) 2.2 Plat principal 2.3 Dessert 2.4 Spécialités régionales 3 Voir aussi 3.1 Notes 3.2 Articles connexes 3.3 Bibliographie

Histoire

XX^e et XXI^e siècles

À la télévision : Robert Carrier et Julia Child, puis dans les années 70 et 80 James Beard et Jeff Smith. Autres cuisiniers notables : Thomas Keller, Charlie Trotter, Grant Achatz, Alfred Portale, Paul Prudhomme, Paul Bertolli, Mario Batali, Alice Waters, Emeril Lagasse, Cat Cora, Bobby Flay, Ina Garten et Todd English.

Recettes

Déjeuner (Breakfast)

Le déjeuner américain tire en grande partie ses spécialités des cuisines irlandaise, allemande et écossaise: bacon, saucisses, œufs au plat ou brouillés, auxquels on ajoute parfois des plats sucrés comme les pancakes, les gaufres, muffins et aussi des fruits. Le pain y compte pour beaucoup: deux ou trois tranches de pain grillé au beurre est typique. Dans les États du Vieux Sud, un petit déjeuner traditionnel comporterait aussi des petits pains épais et non-sucrés dits biscuits (accompagnés de beurre et de confitures) ainsi que des grits (une bouillie de maïs à laquelle on ajoute du beurre ou du jus de viande).

Plat principal

• Hamburger
• Cheeseburger
• Deep-Dish Pizza
• Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
• Philly Cheesesteak Sandwich
• Jambalaya
• Buffalo Wings
• Homard de la Nouvelle-Angleterre

Dessert

• tarte à la noix de pécan
• corn bread
• cookies flocons d'avoine et raisins secs
• brownies
• lemon pie
• cheesecake
• donut
• bretzel
• fortune cookies

Spécialités régionales

• Cuisine amérindienne
• Cuisine californienne
• Cuisine texane
• Cuisine cajun
• Cuisine amish
• Cuisine de la Nouvelle-Angleterre
• Cuisine du Sud des États-Unis

Voir aussi

Notes

Articles connexes

• Cuisine britannique
• Cuisine canadienne
• Cuisine mexicaine

Bibliographie

• Constance Borde et Sheila Malauvany-Chevalier, 300 recettes de cuisine américaine, éditions Jacques Grancher, (ISBN 2733904043), 1993
• Danforth, Chassman, Fe, Les Etats Unis d'Amérique, une découverte culinaire, Könemann, 1999, 512 p. (ISBN 3829026226) 
• Julee Rosso, Sheila Lukins, Sarah Leah Chase, Michael McLaughling, Cuisine made in USA, Hachette, 1993, 256 p. (ISBN 2010204190) 

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