Muffin
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Les muffins sont de petits gâteaux individuels s'apparentant aux madeleines. Apparus au Pays de Galles aux alentours du XIe siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, principalement aux États-Unis. Le principe caractéristique de fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations.
Les muffins sont traditionnellement sucrés. En France, on les trouve généralement au chocolat (avec des pépites de chocolat) ou nature avec des pépites de chocolat, mais il existe de nombreuses autres variétés : fraise, banane, framboise, orange, vanille, myrtille (en Amérique du Nord, ce sont des bleuets qui sont traditionnellement utilisés au lieu de myrtille), etc.
Il existe également des muffins salés (ressemblant à des sortes de petites crêpes très épaisses) faits à partir de pâte levée. Ces muffins salés sont souvent faits avec de la farine complète.
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muffin — (n.) light, small cake made with eggs, 1703, moofin, possibly from Low Ger. muffen, plural of muffe small cake; or somehow connected with O.Fr. moflet soft, tender (said of bread). Muffin top in reference to waistline bulge over tight, low jeans… … Etymology dictionary
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muffin — [muf′ən] n. [< dial. mouffin, moufin, ? akin to OFr moufflet, soft, as in pain moufflet, soft bread] a quick bread made with eggs, baked in a small cup shaped mold and usually eaten hot: see also ENGLISH MUFFIN … English World dictionary
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muffin — UK [ˈmʌfɪn] / US noun [countable] Word forms muffin : singular muffin plural muffins 1) a small sweet cake that often contains fruit blueberry muffins 2) British a flat round type of bread, usually cut in half and eaten hot with butter. The… … English dictionary
muffin — /muf in/, n. 1. an individual cup shaped quick bread made with wheat flour, cornmeal, or the like, and baked in a pan (muffin pan) containing a series of cuplike forms. 2. See English muffin. [1695 1705; orig. uncert.] * * * … Universalium
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